Oto przepis na Bułeczki Cytrynowe z Kremem Migdałowym — delikatne, puszyste i pełne aromatu, idealne do kawy lub herbaty 🍋🥐
🧁 Składniki na ciasto:
500 g mąki pszennej
7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych)
250 ml ciepłego mleka
80 g masła (roztopionego i przestudzonego)
80 g cukru
skórka otarta z 2 cytryn
sok z 1 cytryny
1 jajko + 1 żółtko
szczypta soli
🌰 Krem migdałowy:
100 g mielonych migdałów
70 g miękkiego masła
70 g cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego (opcjonalnie kilka kropli aromatu)
1 łyżka mąki pszennej lub ziemniaczanej
🍋 Dodatkowo:
jajko do posmarowania
płatki migdałowe do dekoracji
lukier cytrynowy (z cukru pudru i soku z cytryny) – opcjonalnie
👩🍳 Przygotowanie:
- Ciasto:
W misce połącz ciepłe mleko, drożdże i 1 łyżkę cukru. Odstaw na 10 minut, aż drożdże się spienią.
Dodaj pozostały cukier, jajka, masło, skórkę i sok z cytryny, a następnie wsyp mąkę i sól.
Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto (ok. 10 minut ręcznie lub 5 minut mikserem).
Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.
- Krem migdałowy:
Utrzyj masło z cukrem pudrem na puszystą masę.
Dodaj jajko, mielone migdały, mąkę i aromat migdałowy. Wymieszaj do uzyskania kremowej konsystencji.
- Formowanie bułeczek:
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt (ok. 40×30 cm).
Posmaruj równomiernie kremem migdałowym, zwiń w rulon i pokrój na 10–12 kawałków.
Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj i odstaw na 20–30 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Pieczenie:
Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i posyp płatkami migdałów.
Piecz w 180°C przez 20–25 minut, aż będą złociste.
- Wykończenie:
Po wystudzeniu możesz polać lukrem cytrynowym.
💡 Porady:
Do kremu możesz dodać łyżeczkę likieru amaretto.
Bułeczki najlepiej smakują świeże, ale można je odświeżyć w piekarniku przez kilka minut.