Capesante scottate con verdure e salsa cremosa

Ecco una ricetta ispirata all’immagine: Capesante scottate su verdure croccanti con salsa cremosa 😋
🦪 Capesante scottate con verdure e salsa cremosa
🛒 Ingredienti (2 porzioni)
8–10 capesante (pulite e asciugate bene)
1 carota (tagliata a julienne)
1 porro o cipollotto (a rondelle sottili)
1 piccola cipolla o scalogno (a fettine)
1 manciata di spinaci freschi o zucchine a julienne
200 ml panna da cucina
1 noce di burro
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
(facoltativo) un goccio di vino bianco secco
(facoltativo) aglio o zenzero grattugiato per aroma
👩‍🍳 Preparazione
Prepara le verdure
In una padella larga, scalda olio e burro. Aggiungi cipolla/scalogno e porro, fai appassire dolcemente.
Unisci carote e spinaci (o zucchine) e salta 2–3 minuti: devono restare leggermente croccanti.
Salsa cremosa
Versa la panna (e il vino se lo usi). Regola di sale e pepe. Lascia sobbollire a fuoco basso 3–5 minuti finché la salsa diventa vellutata. Tieni in caldo.
Capesante
In un’altra padella molto calda, aggiungi un filo d’olio.
Scotta le capesante 1–1,5 minuti per lato finché sono dorate fuori e morbide dentro. Sala e pepa leggermente.
Impiattamento
Stendi la salsa con le verdure nel piatto e adagia sopra le capesante scottate.