🧺 Składniki (na 1 duży bochenek lub 2 mniejsze):
🥣 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 550, przesiana, aby ciasto było lekkie i puszyste)
🥛 250 ml ciepłego mleka (nie gorącego! ok. 37°C — przyjemnie ciepłe dla dłoni)
🧈 50 g masła (rozpuszczonego, ale lekko przestudzonego, nadaje miękkość i aromat)
🍬 50 g cukru (dla delikatnej słodyczy — możesz zmniejszyć do 30 g, jeśli chcesz mniej słodki chleb)
🍞 12 g świeżych drożdży (lub 4 g suchych drożdży instant)
🧂 ½ łyżeczki soli (równoważy smak)
🥚 1 jajko (opcjonalnie, dla bogatszego smaku i złocistego koloru)
🧪 Etap 1 – Przygotowanie zaczynu (🔬 fermentacja drożdżowa):
- W małej miseczce wymieszaj:
👉 12 g drożdży,
👉 2 łyżki cukru,
👉 3 łyżki ciepłego mleka,
👉 2 łyżki mąki. - Przykryj ściereczką i odstaw na 10–15 minut, aż zaczyn się spieni i podwoi objętość.
🔔 To znak, że drożdże „żyją” i są gotowe do pracy!
🥣 Etap 2 – Wyrabianie ciasta:
- Do dużej miski wsyp mąkę i sól, wymieszaj.
- Dodaj zaczyn, resztę mleka, cukier, jajko i masło.
- Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez 10–12 minut, aż stanie się elastyczne, gładkie i nieklejące.
✋ Jeśli lekko się klei – nie dodawaj zbyt dużo mąki. Wystarczy odrobina, by nie stracić puszystości.
🌙 Etap 3 – Pierwsze wyrastanie:
- Uformuj kulę z ciasta i włóż do lekko natłuszczonej miski.
- Przykryj folią lub ściereczką.
- Odstaw w ciepłe miejsce na 60–90 minut, aż podwoi swoją objętość.
🌡️ Idealna temperatura: ok. 25–28°C.
Jeśli kuchnia jest chłodna, włóż miskę do piekarnika z włączonym tylko światłem.
🍥 Etap 4 – Formowanie bochenka:
- Po wyrośnięciu delikatnie odgazuj ciasto, ugniatając je przez 1 minutę.
- Uformuj rulon lub kulę, w zależności od formy, jaką chcesz uzyskać.
- Włóż do wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem formy.
- Przykryj i zostaw na 30–40 minut do ponownego wyrośnięcia.
🔥 Etap 5 – Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół).
- Wierzch chleba możesz posmarować mlekiem lub roztrzepanym jajkiem, by uzyskać błyszczącą, złocistą skórkę.
- Piecz przez 30–35 minut, aż chleb pięknie się zarumieni.
- Po upieczeniu odstaw na kratkę, by ostygł i nie zaparował od spodu.
💡 Wskazówki i sekrety mistrza piekarniczego:
🕊️ Jeśli chcesz, aby chleb był jeszcze bardziej puszysty, dodaj łyżkę śmietanki 18% lub mleka w proszku.
🌸 Do ciasta możesz dodać odrobinę wanilii lub skórki cytrynowej, by nadać mu delikatny aromat.
❄️ Chleb zachowuje świeżość przez 2–3 dni — najlepiej zawinąć go w lnianą ściereczkę.
🧊 Możesz też zamrozić kromki — po rozmrożeniu smakują jak świeżo upieczone!