Oto przepis na warstwowe ciasto kokosowo-budyniowe (bardzo miękkie, wilgotne, z kremową warstwą – jak na zdjęciu):
🥥 Ciasto kokosowo-budyniowe (blacha ok. 20×30 cm)
🔸 Składniki – biszkopt kokosowy
4 jajka
120 g cukru
120 ml oleju
120 ml mleka
180 g mąki pszennej
80 g wiórków kokosowych
1 proszek do pieczenia
szczypta soli
🔸 Składniki – krem budyniowy
750 ml mleka
2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru)
3–4 łyżki cukru
200 g masła (miękkiego)
🔸 Dodatkowo
100 ml mleka do nasączenia
wiórki kokosowe do posypania
cukier puder (opcjonalnie)
👩🍳 Przygotowanie
1️⃣ Biszkopt
Jajka ubij z cukrem i solą na jasną, puszystą masę.
Wlej olej i mleko – krótko zmiksuj.
Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia oraz wiórki kokosowe, delikatnie wymieszaj.
Wylej do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz 180°C, 30–35 minut (do suchego patyczka).
Po ostudzeniu przekrój ciasto poziomo na 2 blaty.
2️⃣ Krem budyniowy
Ugotuj budyń z mleka i cukru (gęsty).
Ostudź do temperatury pokojowej.
Masło ubij na puszysto, stopniowo dodawaj budyń – miksuj do gładkiego kremu.
3️⃣ Składanie
Dolny blat lekko nasącz mlekiem.
Rozsmaruj cały krem budyniowy.
Przykryj drugim blatem i delikatnie dociśnij.
Wierzch posyp wiórkami kokosowymi i (opcjonalnie) cukrem pudrem.
4️⃣ Chłodzenie
Wstaw do lodówki na minimum 3–4 godziny, najlepiej na całą noc – wtedy kroi się idealnie.
Ciasto kokosowo-budyniowe (blacha ok. 20×30 cm)
