Ciasto Marchewkowe z Kremem

Składniki:

1 ½ szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

1 szklanka oleju roślinnego

4 duże jajka (w temperaturze pokojowej)

2 szklanki startej marchewki (około 3-4 marchewki)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 ½ łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

½ łyżeczki soli

Krem serowy (do dekoracji):

200 g serka kremowego (np. Philadelphia)

½ szklanki masła (w temperaturze pokojowej)

2 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania:

Przygotuj piekarnik i formę:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Przygotuj prostokątną formę (ok. 23×33 cm), wyłóż ją papierem do pieczenia i lekko natłuść.

Ubij jajka z cukrem:

W dużej misce ubij jajka z cukrem mikserem na wysokich obrotach przez około 5 minut, aż masa będzie jasna i puszysta.

Dodaj olej i marchewkę:

Do ubitych jajek dodaj olej oraz startą marchewkę. Delikatnie wymieszaj szpatułką, aż składniki się połączą.

Dodaj suche składniki:

W osobnej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, gałkę muszkatołową i sól. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy marchewkowej, mieszając delikatnie szpatułką do połączenia.

Pieczenie:

Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 30–35 minut, aż ciasto będzie złociste, a patyczek włożony w środek wyjdzie suchy. Wyjmij i ostudź na kratce.

Przygotowanie kremu:

W misce ubij serek kremowy z masłem, aż masa będzie gładka i puszysta. Stopniowo dodawaj cukier puder i ekstrakt waniliowy, miksując do uzyskania jednolitej konsystencji.

Dekoracja:

Po ostudzeniu ciasta, równomiernie rozprowadź krem serowy na wierzchu. Możesz udekorować ciasto orzechami włoskimi lub wiórkami kokosowymi, jeśli lubisz.

Chłodzenie i podanie:

Wstaw ciasto do lodówki na minimum 30 minut przed podaniem, aby krem stężał. Pokrój na kawałki i serwuj.

Informacje żywieniowe:

Czas przygotowania: 20 minut