Warstwy: kruche ciasto • dżem porzeczkowy • beza z orzechami • krem budyniowy
SKŁADNIKI
➡️ Kruche ciasto (2 blaty):
400 g mąki pszennej
200 g masła zimnego
5 żółtek
150 g cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
➡️ Beza + orzechy (na 2 blaty):
5 białek
250 g cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
150 g posiekanych orzechów włoskich lub migdałów
➡️ Dodatkowo:
ok. 250–300 g dżemu z czarnej porzeczki (najlepiej lekko kwaśnego)
➡️ Krem budyniowo-maślany:
500 ml mleka
2 żółtka
3 łyżki cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
200 g masła (miękkiego, w temp. pokojowej)
PRZYGOTOWANIE
⭐ 1. Kruche ciasto:
- Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
- Dodaj zimne masło – posiekaj nożem lub rozetrzyj palcami.
- Dodaj żółtka i cukier puder.
- Zagnieć szybko gładkie ciasto.
- Podziel na 2 równe części.
- Każdą rozwałkuj na prostokąt i przełóż do formy ok. 23×33 cm wyłożonej papierem.
⭐ 2. Beza:
- Ubij białka na sztywną pianę.
- Dodawaj stopniowo cukier – ubijaj, aż beza będzie gęsta i lśniąca.
- Dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wmieszaj.
⭐ 3. Pieczenie blatów (2 razy):
Na każdy surowy blat kruchego ciasta:
- Posmaruj cienko dżemem porzeczkowym.
- Wyłóż połowę piany z białek.
- Posyp połową orzechów.
- Piecz każdy blat osobno:
170°C (góra-dół) → 30–35 minut - Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
⭐ 4. Krem budyniowy:
- W garnku podgrzej mleko.
- W misce wymieszaj: żółtka, cukier, cukier wanilinowy, mąkę ziemniaczaną i pszenną oraz trochę zimnego mleka.
- Wlej mieszankę do gorącego mleka, mieszaj aż powstanie gęsty budyń.
- Przykryj folią spożywczą, ostudź całkowicie.
- Utrzyj masło na puszystą masę.
- Dodawaj po łyżce zimnego budyniu, cały czas miksując.
⭐ 5. Składanie ciasta:
- Pierwszy blat (bezą do góry) → połóż na desce.
- Wyłóż cały krem budyniowy i wyrównaj.
- Na wierzch połóż drugi blat, ale bezą do góry.
- Lekko dociśnij.
⭐ 6. Chłodzenie:
Schładzaj min. 4 godziny, najlepiej całą noc.
Kroić ostrym nożem (można podgrzać w gorącej wodzie).