Składniki:
Na spód:
· 200 g herbatników maślanych (np. Petit Beurre)
· 100 g miękkiego masła
Na masę:
· 1 puszka (ok. 370-400 g) mleka skondensowanego słodzonego
· 1/3 szklanki soku z cytryny (ok. 80 ml)
· 1/4 szklanki mleka
· 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
· 200 g mascarpone (lub serka śmietankowego) – opcjonalnie, ale zagęszcza i wzbogaca smak
· 1 szklanka drobno posiekanych orzechów włoskich lub pekan
· 1 szklanka wiórków kokosowych
· 1 puszka (ok. 225 g) mandarynek, odsączonych (lub świeżych, obranych i podzielonych na cząstki) – opcjonalnie, ale bardzo polecane!
Na wierzch:
· 300 ml zimnej śmietany kremówki 30% lub 36%
· 1-2 łyżki cukru pudru
· Do dekoracji: wiórki kokosowe, posiekane orzechy, czekolada
Przygotowanie:
- Przygotowanie spodu:
· Piekarnik nagrzej do 180°C.
· Herbatniki przełóż do worka foliowego i rozdrobnij na drobne okruchy za pomocą wałka do ciasta. Możesz też zmielić je w malakserze.
· Rozdrobnione herbatniki połącz z miękkim masłem i dokładnie wymieszaj, aż powstanie wilgotna “piasek”.
· Masę herbatnikową przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Dociśnij ją równomiernie dnem szklanki, aby stworzyć zwarty spód.
· Piecz przez 10-12 minut, aż spód lekko się zrumieni. Wyjmij z piekarnika i całkowicie ostudź.
- Przygotowanie masy:
· UWAGA: Jeśli używasz mascarpone/serka, najpierw utrzyj go w misce na gładką masę.
· W dużej misce whiskem (lub mikserem) ubij mleko skondensowane z sokiem z cytryny, mlekiem i ekstraktem waniliowym. Masa zgęstnieje pod wpływem kwasu z cytryny.
· Jeśli używasz mascarpone/serka, dodaj je teraz i miksuj dalej, aż wszystko się połączy.
· Dodaj posiekane orzechy, wiórki kokosowe i odsączone mandarynki. Delikatnie wymieszaj szpatułką, aż składniki będą równomiernie rozprowadzone.
- Montowanie ciasta:
· Masę kokosowo-orzechową wyłóż równomiernie na całkowicie ostudzony spód herbatnikowy. Wyrównaj powierzchnię.
- Bita śmietana i dekoracja:
· Śmietanę kremówkę schłodź w lodówce wraz z naczyniami, w których będziesz ją ubijać (miska i końcówki miksera). To gwarancja sukcesu!
· Ubij śmietanę z cukrem pudrem na sztywno.
· Przełóż bitą śmietanę na masę kokosową i rozsmaruj. Możesz ją przecisnąć przez worek cukierniczy z dużą końcówką dla ładnego wyglądu.
· Posyp wiórkami kokosowymi i posiekanymi orzechami.
- Chłodzenie:
· Ciasto odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. To kluczowy krok, aby ciasto idealnie stężało i smaki się przegryzły.
Porady i wskazówki:
· Mleko skondensowane: Upewnij się, że używasz słodzonego mleka skondensowanego, a nie niesłodzonego.
· Orzechy: Możesz je lekko podprażyć na suchej patelni przed posiekaniem – wydobędziesz z nich wspaniały aromat.
· Wariacje: Zamiast mandarynek możesz dodać pokrojony w kostkę ananas (odsączony z zalewy) lub posiekane wiśnie.
· Bez pieczenia spodu: Jeśli bardzo Ci się spieszy, możesz spód herbatnikowy (bez pieczenia) po prostu wstawić do lodówki na ok. 30 minut, aby stężał. Będzie bardziej “mokry”, ale nadal pyszny.
Smacznego! To ciasto jest naprawdę warte swojej nazwy