🌰 Ingredienti:
1 kg di castagne fresche
2 litri d’acqua
1 foglia di alloro (facoltativa)
1 pizzico di sale
(Opzionale) semi di finocchio o un pezzetto di cannella per aromatizzare
👩🍳 Preparazione passo passo:
- Selezione e lavaggio
Scegli castagne sane, senza buchi o ammaccature. Lavale accuratamente sotto l’acqua corrente per eliminare ogni traccia di terra. - Incisione
Con un coltello affilato incidi ogni castagna sulla parte più bombata, praticando un taglio orizzontale o una piccola croce (serve per evitare che scoppino durante la cottura). - Cottura
Metti le castagne in una pentola capiente, coprile con abbondante acqua fredda e aggiungi la foglia di alloro e un pizzico di sale.
Porta a ebollizione e lascia cuocere per 30–40 minuti, a seconda della grandezza delle castagne. - Controllo cottura
Per verificare la cottura, infilza una castagna con una forchetta: se entra facilmente, sono pronte. - Sbucciatura
Scola le castagne e, ancora calde, togli la buccia e la pellicina interna (è più facile farlo quando sono tiepide).
🍽️ Consigli:
Se vuoi un tocco più aromatico, aggiungi nell’acqua una stecca di cannella o qualche chiodo di garofano.
Servile calde, magari con un bicchiere di vino rosso o con del miele sopra per una nota dolce.