Ingredienti (per 4 persone)
750 g di patate
100 g di gorgonzola dolce
50 g di noci sgusciate
1 uovo
30 g di parmigiano grattugiato
30 g di burro
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Pangrattato q.b.
Preparazione
- Cuocere le patate
Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata.
Sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia.
- Preparare il composto
In una ciotola unire la purea di patate con l’uovo, il parmigiano, una noce di burro, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Amalgamare bene fino a ottenere un composto compatto.
- Formare i tortini
Imburrare degli stampini monoporzione (tipo da muffin) e spolverarli con pangrattato.
Mettere uno strato di impasto di patate, inserire al centro un cubetto di gorgonzola e qualche gheriglio di noce, quindi coprire con altro impasto.
- Cottura
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20–25 minuti, finché la superficie risulta dorata.
- Servizio
Sformare delicatamente i tortini, decorarli con noci tritate e un filo di miele (opzionale) e servire caldi, così che il cuore di gorgonzola sia filante.