Składniki
Sucha mieszanka:
- 1 szklanka mąki pszennej (all-purpose flour)
- ½ szklanki czarnego kakao (black cocoa powder)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ¼ łyżeczki soli
Mokra mieszanka:
- ½ szklanki miękkiego masła (unsalted butter)
- 1 szklanka cukru
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ½ szklanki śmietany kwaśnej (sour cream)
- ¼ szklanki mleka
- ¼ szklanki gorącej wody
Polewa Ganache:
- ½ szklanki śmietanki 30–36% (heavy cream)
- 100 g czekolady gorzkiej lub półsłodkiej, posiekanej
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Instrukcje
1. Przygotowanie piekarnika i formy
- Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F).
- Wyłóż formę keksową (9×5 cali / ok. 23×13 cm) papierem do pieczenia i lekko nasmaruj masłem.
2. Suche składniki
- W średniej misce wymieszaj mąkę, czarne kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól.
3. Masło i cukier
- W dużej misce ubij masło z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta.
4. Mokre składniki
- Dodawaj jajka pojedynczo, miksując po każdym.
- Dodaj ekstrakt waniliowy, śmietanę kwaśną i mleko, wymieszaj do połączenia składników.
5. Połączenie suchych i mokrych składników
- Stopniowo dodawaj suchą mieszankę do mokrej, mieszając tylko do połączenia.
- Dodaj gorącą wodę i wymieszaj, aż masa będzie gładka.
6. Pieczenie
- Przelej ciasto do przygotowanej formy.
- Piecz 45–55 minut, aż patyczek włożony w środek ciasta wyjdzie suchy.
- Ostudź całkowicie w formie lub na kratce.
Polewa Ganache
- Podgrzej śmietankę w małym rondelku, aż zacznie delikatnie wrzeć.
- Wlej ją na posiekaną czekoladę w misce i odczekaj 1 minutę.
- Wymieszaj do uzyskania gładkiej, lśniącej masy. Dodaj ekstrakt waniliowy, jeśli chcesz.
- Odstaw na chwilę, aż lekko zgęstnieje, ale będzie nadal możliwa do polania.
Polanie ciasta
- Gdy ciasto całkowicie ostygnie, równomiernie wylej ganache na wierzch, pozwalając, by spływała po bokach.
- Odczekaj około 10 minut, aż polewa lekko zastygnie, potem pokrój i podawaj.