🧁 Hiszpańskie ciasteczka bezowe z kremem
(znane też jako „hiszpańskie bezy” lub „ciasteczka królewskie”)
Składniki na ciasto:
200 g mąki pszennej
150 g masła (zimnego)
2 żółtka
2 łyżki cukru pudru
szczypta soli
1–2 łyżki zimnej wody (jeśli potrzeba)
Składniki na bezę:
2 białka
120 g cukru pudru
kilka kropel soku z cytryny
Krem maślany waniliowy:
200 g miękkiego masła
100 g cukru pudru
1 op. cukru waniliowego
1–2 łyżki mleka lub śmietanki
👩🍳 Przygotowanie:
- Ciasto kruche:
- Zagnieć mąkę, masło, cukier puder, żółtka i sól.
- Uformuj kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut.
- Rozwałkuj na ok. 4–5 mm i wycinaj małe krążki (np. kieliszkiem).
- Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Beza:
- Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Stopniowo dodawaj cukier puder i sok z cytryny, aż masa będzie błyszcząca i gęsta.
- Przełóż do rękawa cukierniczego i wyciskaj spiralnie na wierzch każdego krążka.
- Pieczenie:
- Piecz w 150°C (góra–dół) przez ok. 25–30 minut, aż bezy lekko się zarumienią.
- Odstaw do całkowitego wystudzenia – bezy muszą być suche i chrupiące.
- Krem:
- Utrzyj masło z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
- Dodaj mleko lub śmietankę, aby uzyskać gładki, kremowy efekt.
- Składanie:
Na dolną część ciasteczka (kruchy spód) wyłóż porcję kremu,
przykryj drugą częścią z bezą (delikatnie, żeby nie pękła).