Opis dania:
To klasyczne francuskie ciasto to połączenie maślanego, złocistego ciasta francuskiego z aksamitnym kremem waniliowym, który rozpływa się w ustach. Lekko chrupiąca warstwa zewnętrzna kontrastuje z delikatnym wnętrzem, tworząc harmonię smaku i tekstury — prawdziwa uczta dla podniebienia i zmysłów. 🍮💫
—
🧈 Składniki (dla 4–6 porcji):
🔹 Ciasto:
🥐 1 arkusz gotowego ciasta francuskiego (ok. 275 g)
🧂 Szczypta soli
🥚 1 jajko (do posmarowania)
🔹 Krem waniliowy (crème pâtissière):
🥛 500 ml mleka pełnego
🌼 1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka pasty z wanilii)
🍬 100 g cukru
🍳 4 żółtka
🌽 40 g skrobi kukurydzianej
🧈 30 g masła
🔹 Opcjonalnie (dla wersji premium 🍰):
🍊 Skórka starta z połowy pomarańczy
🍶 Łyżka likieru waniliowego lub rumu
—
🔬 Sekrety i analiza składników:
Wanilia – nadaje głęboki, ciepły aromat, który jest kluczowy w kuchni francuskiej.
Skrobia kukurydziana – zagęszcza krem, czyniąc go jedwabistym i stabilnym.
Masło – dodaje połysku i aksamitności, łącząc wszystkie smaki.
Ciasto francuskie – zapewnia warstwowość i chrupkość dzięki zawartości masła, które podczas pieczenia tworzy setki cienkich listków.
—
🧑🍳 Przygotowanie krok po kroku:
🥄 Krok 1 – Przygotowanie kremu waniliowego:
1. W rondlu podgrzej mleko z przekrojoną laską wanilii (ziarenka wyskrob do mleka).
2. W misce ubij żółtka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta.
3. Dodaj skrobię kukurydzianą i wymieszaj na gładko.
4. Wlej gorące mleko do masy jajecznej, cały czas mieszając.
5. Przelej całość z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje (ok. 5–7 minut).
6. Zdejmij z ognia, dodaj masło, dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści.
7. Odstaw do całkowitego ostygnięcia (można przykryć folią, by uniknąć “skóry” na powierzchni).
—
🥐 Krok 2 – Przygotowanie ciasta:
1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół).
2. Rozwiń ciasto francuskie i pokrój na dwa równe prostokąty lub krążki.
3. Na pierwszej warstwie rozsmaruj równomiernie krem waniliowy, zostawiając 1 cm marginesu.
4. Przykryj drugim kawałkiem ciasta, delikatnie dociśnij brzegi.
5. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem dla złocistego połysku.
6. Delikatnie nakłuj widelcem, by uniknąć pęcherzyków powietrza.
—
🔥 Krok 3 – Pieczenie:
1. Piecz przez 20–25 minut, aż ciasto stanie się złociste i chrupiące.
2. Odstaw na kratkę do lekkiego ostygnięcia.
—
🍯 Krok 4 – Dekoracja i podanie:
Posyp cukrem pudrem lub skarmelizuj wierzch palnikiem kuchennym dla efektu “crème brûlée”. 🔥
Podawaj z owocami sezonowymi 🍓 lub sosem karmelowym 🍮.
Najlepiej smakuje lekko ciepłe, z filiżanką espresso ☕️.
—
💡 Porada szefa:
Aby uzyskać wyjątkową chrupkość, posyp ciasto lekko cukrem pudrem przed pieczeniem – cukier stworzy delikatną, błyszczącą glazurę i karmelową nutę. 🍯
—
✨ Rezultat:
Chrupiąca, złocista powierzchnia + miękkie, kremowe wnętrze = prawdziwa francuska rozkosz w każdym kęsie