Ecco la ricetta delle girelle brioches con crema e gocce di cioccolato come nella foto!
Sono soffici, profumate e perfette per la colazione ❤️
⭐ GIRELLE BRIOCHE CON CREMA E GOCCE DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Per l’impasto brioche
500 g farina manitoba (o 50% manitoba + 50% 00)
80 g zucchero
80 g burro morbido
2 uova
200 ml latte tiepido
1 bustina di lievito di birra secco (o 15 g fresco)
1 cucchiaio miele
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1 limone o arancia (facoltativo)
Per la crema pasticcera
500 ml latte
4 tuorli
120 g zucchero
50 g amido di mais
1 bustina vanillina / semi di vaniglia
Per la farcitura
120–150 g gocce di cioccolato
Per la superficie
1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte (per spennellare)
🥣 PREPARAZIONE
- Prepara l’impasto brioche
- In una ciotola unisci il latte tiepido, lievito e miele. Lascia attivare 5 minuti.
- Aggiungi farina, zucchero, uova e inizia a impastare.
- Quando l’impasto prende forma, unisci il burro morbido poco per volta e infine il sale.
- Impasta bene finché diventa liscio, morbido ed elastico.
- Copri e lascia lievitare 1–2 ore, fino al raddoppio.
- Prepara la crema
- Scalda il latte.
- In una ciotola mescola tuorli, zucchero, amido.
- Versa il latte caldo, mescola e trasferisci sul fuoco.
- Cuoci fino a ottenere una crema densa.
- Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
- Forma le girelle
- Stendi l’impasto in un rettangolo grande (circa 40×30 cm).
- Spalma la crema fredda sulla superficie.
- Distribuisci le gocce di cioccolato.
- Arrotola dal lato lungo.
- Taglia fette spesse 3–4 cm.
- Disponi su teglia rivestita da carta forno.
- Seconda lievitazione
Lascia riposare 40–60 minuti finché diventano gonfie.
- Cottura
- Spennella con tuorlo e latte.
- Cuoci in forno caldo 180°C per 18–22 minuti fino a doratura.
✨ CONSIGLI
Se vuoi, puoi aggiungere uvetta, gocce dark o al latte, o crema al pistacchio.
Per un risultato più soffice, lascia raffreddare su una griglia.
Si conservano 2–3 giorni in un sacchetto ben chiuso.