Íme egy klasszikus recept, ami pontosan ilyen állagú és formájú tésztát ad – ez a házi leveles tészta (vajas tészta / puff pastry alap), amit sok süteményhez és sós finomsághoz használnak 🥐
🧈 HÁZI LEVELES TÉSZTA (ALAPRECEPT)
Hozzávalók (kb. 500 g tésztához)
Tészta:
250 g finomliszt
1/2 tk só
125 ml hideg víz
30 g olvasztott vaj
Vajblokk:
200 g hideg vaj
1–2 ek liszt
Elkészítés
1️⃣ Alaptészta
- A lisztet keverd el a sóval.
- Add hozzá az olvasztott vajat és a hideg vizet.
- Gyúrd sima, rugalmas tésztává.
- Formázd téglalappá, csomagold fóliába, pihentesd 30 percig hűtőben.
2️⃣ Vajblokk
- A hideg vajat keverd össze a liszttel.
- Sütőpapír között lapítsd téglalap alakúra (pont mint a képen).
- Tedd vissza a hűtőbe, hogy kemény maradjon.
3️⃣ Hajogatás (laminálás)
- Nyújtsd ki a tésztát, helyezd középre a vajblokkot.
- Hajtsd rá a tésztát (boríték formában).
- Nyújtsd ki hosszúkásra, majd hajtsd 3 rétegbe.
- Hűtő: 30 perc
- Ismételd meg összesen 4–5 alkalommal.
✔️ Kész!
Használható:
krémeshez
leveles süteményekhez
pogácsához
sós rudakhoz
töltött táskákhoz