Íme egy egyszerű házi kenyér recept, pont olyan ropogós héjjal, mint a képen látható:
🥖 Házi ropogós kenyér recept (kovász nélkül)
Hozzávalók:
500 g liszt (BL55 vagy kenyérliszt)
350 ml langyos víz
2 teáskanál só
7 g instant élesztő (vagy 20 g friss élesztő)
1 teáskanál cukor
Elkészítés:
- A tészta összeállítása
Egy tálban keverd össze a vizet, élesztőt és cukrot.
Hagyd 10 percig pihenni, míg habos lesz.
Add hozzá a lisztet és sót, majd keverd össze.
Lazán ragacsos tésztát kell kapnod.
- Kelesztés
Fedd le a tálat fóliával vagy konyharuhával.
Hagyd kelni 1–1,5 órát, amíg duplájára nő.
- Formázás
Lisztezett felületen formázz belőle cipót.
Takard le, és pihentesd még 30 percet.
- Sütés
Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra.
Ha van öntöttvas lábasod, tedd be előmelegedni.
A tésztát vágd be a tetején éles pengével.
Süsd fedő alatt 30 percig, majd fedő nélkül még 15–20 percig, míg szép barna, ropogós nem lesz.
Tipp a képen látható repedt, rusztikus héjhoz:
Sütheted közvetlenül sütőkőn vagy tepsin is.
A sütő aljába tegyél egy kis tál vizet gőzösítéshez – ettől lesz extra ropogós.