🧈 Składniki:
🧁 Masa sernikowa:
250 g serka kremowego (np. Philadelphia lub naturalny serek śmietankowy)
50 g masła
100 ml mleka
6 żółtek
60 g mąki pszennej
20 g skrobi kukurydzianej
szczypta soli
1 łyżeczka soku z cytryny lub wanilii (opcjonalnie)
🍳 Białka:
6 białek
120 g cukru
1 łyżeczka soku z cytryny (pomaga ustabilizować pianę)
🔪 Przygotowanie:
- Przygotuj formę:
Wyłóż tortownicę (ok. 18–20 cm) papierem do pieczenia. Owiń ją folią aluminiową, bo będzie pieczona w kąpieli wodnej. - Podgrzej składniki mleczne:
W rondelku rozpuść serek kremowy, masło i mleko, aż masa będzie gładka. Odstaw, by lekko przestygła. - Dodaj żółtka:
Wmieszaj żółtka, a następnie dodaj mąkę i skrobię. Wymieszaj do uzyskania jednolitego, gęstego ciasta. - Ubij białka:
Ubij białka z sokiem z cytryny, stopniowo dodając cukier. Ubijaj, aż masa będzie błyszcząca i sztywna (ale nie sucha). - Połącz masy:
Delikatnie połącz ⅓ ubitej piany z masą serową, a potem dodaj resztę i mieszaj łopatką ruchami od dołu do góry. - Piecz:
Wlej masę do formy. Umieść formę w większym naczyniu z gorącą wodą (ok. 1–2 cm wody).
Piecz w 160°C przez 25 minut, następnie zmniejsz do 140°C i piecz jeszcze 45–55 minut. - Studzenie:
Po upieczeniu zostaw sernik w zamkniętym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na 15 minut, potem wyjmij i ostudź całkowicie.
🍰 Podanie:
Posyp cukrem pudrem lub podaj z owocami, bitą śmietaną albo sosem malinowym.
Sernik powinien być lekki, puszysty i delikatnie drżący jak chmurka ☁️