Karpatka z kremem budyniowym – przepis krok po kroku
Składniki
Ciasto parzone (półka ciasta):
💧 1 szklanka wody (ok. 250 ml)
🧈 12,5 dag masła (125 g)
🌾 1 szklanka mąki pszennej (ok. 130 g)
🥄 1 łyżeczka proszku do pieczenia
🥚 4–5 jajek (w zależności od wielkości)
Krem budyniowy:
🥣 2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego (po 40 g każde)
🧈 1 kostka masła (200 g)
🥛 Mleko do budyniu – zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle 500 ml na 2 budynie)
🍬 Cukier puder do posypania
🔹 Przygotowanie ciasta parzonego
- Rozpuszczanie masła i gotowanie wody:
W garnku średniej wielkości połącz masło 💛 i wodę 💧.
Podgrzewaj na średnim ogniu, aż masło się całkowicie rozpuści i mieszanka zacznie lekko wrzeć.
- Dodanie mąki 🌾:
Wsyp mąkę do gorącej wody z masłem jednym ruchem.
Ucieraj drewnianą łyżką 🔄, aż powstanie gęsta, jednolita masa.
Ważne: ciasto powinno odchodzić od ścianek garnka, nie może być grudkowate.
- Studzenie masy:
Przełóż gorącą masę do miski i odstaw, aby lekko ostygła (ważne, by jajka nie ścięły się podczas dodawania).
- Dodawanie jajek 🥚 i proszku do pieczenia 🥄:
Do przestudzonej masy dodawaj po jednym jajku, miksując po każdym dodaniu na gładką masę.
Wsyp proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj.
- Podział ciasta:
Gotowe ciasto podziel na dwie równe części – z każdej powstanie osobny blat.
🔹 Pieczenie ciasta
- Rozgrzanie piekarnika:
Piekarnik nagrzej do 200°C (tryb góra-dół).
- Pieczenie pierwszego placka:
Wyłóż jedną część ciasta na blaszkę (40×25 cm) wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz 25 minut w 200°C, następnie zmniejsz temperaturę do 150°C i piecz dodatkowe 10 minut – to gwarantuje, że ciasto będzie chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku.
- Pieczenie drugiego placka:
Powtórz proces z drugą częścią ciasta.
Po upieczeniu oba blaty ostudź całkowicie.
🔹 Przygotowanie kremu budyniowego
- Gotowanie budyniu 🥣:
W rondelku ugotuj budynie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając odpowiedniej ilości mleka i cukru.
Po ugotowaniu, przykryj folią spożywczą, aby nie powstał kożuch, i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- Ubijanie masła 🧈:
Kostkę masła utrzyj mikserem na puszystą masę.
Stopniowo dodawaj ostudzony budyń, miksując na gładki i kremowy krem.
Analiza: masło sprawia, że krem jest aksamitny i lekki, a dodanie budyniu stopniowo zapobiega rozwarstwieniu.
🔹 Składanie karpatki 🏔️
- Połóż pierwszy blat ciasta na talerzu/blaszce.
- Równomiernie rozsmaruj krem budyniowy.
- Przykryj drugim blatem ciasta.
- Posyp wierzch cukrem pudrem 🍬.
🔹 Porady i triki
✅ Ciasto parzone najlepiej kroić i przekładać, gdy jest całkowicie ostudzone.
✅ Dodawanie jajek stopniowo pozwala uzyskać idealną konsystencję ciasta, lekką i napowietrzoną.
✅ Budyń musi być zimny, aby masło nie roztopiło się podczas ubijania.
✅ Dla efektu “górskich szczytów” można delikatnie posypać cukrem pudrem w nierówny sposób – imituje śnieg.