Klasszikus magyar kocsonya recept

Klasszikus magyar kocsonya recept
🧾 Hozzávalók:
1,5–2 kg kocsonyahús (sertésköröm, csülök, bőrös hús, fül – vegyesen)
1 nagy fej vöröshagyma
5–6 gerezd fokhagyma
2 sárgarépa (opcionális)
1 teáskanál egész bors
2 babérlevél
só ízlés szerint
víz (amennyi ellepi)
Tálaláshoz (opcionális):
főtt tojás
pirospaprikával színezett zsír vagy csípős paprikaolaj
👩‍🍳 Elkészítés:
A húsokat alaposan megtisztítjuk, szükség esetén leperzseljük.
Nagy lábasba tesszük, felöntjük hideg vízzel (bőven lepje el).
Lassú tűzön forralni kezdjük, a habot leszedjük.
Hozzáadjuk a hagymát (egészben), fokhagymát, borsot, babérlevelet, répát.
Nagyon lassan főzzük 4–5 órán át – nem keverjük!
Sózzuk az utolsó 1 órában.
A húsokat kiszedjük, tálakba adagoljuk.
A levet átszűrjük, majd a húsokra merjük.
Hűvös helyen vagy hűtőben egy éjszaka alatt megdermed.
🍽️ Tálalás:
Félbevágott főtt tojással
Kevés pirospaprikás zsírral meglocsolva
Friss kenyérrel, ecetes paprikával