🍋 Kremowy deser cytrynowy – „Cytrynowa rozkosz” ✨
🧺 Składniki (według oryginalnych proporcji):
3 żółtka jaj
100 g cukru
30 g skrobi kukurydzianej
300 ml mleka (lekko podgrzanego)
Sok i skórka z 1 cytryny
20 g miękkiego masła
Pokruszone kruche ciasteczka lub biszkopty (na spód)
Bita śmietana do dekoracji
👩🍳 Sposób przygotowania – krok po kroku (szczegółowo + z artystycznym akcentem):
- 🧾 Przygotowanie składników i narzędzi
Przygotuj średni garnek, miskę do mieszania, trzepaczkę i łyżkę silikonową.
Wyjmij masło wcześniej, aby zmiękło, a mleko lekko podgrzej – to pomoże uniknąć grudek. - 🥣 Połączenie żółtek, cukru i skrobi
W misce ubij 3 żółtka z 100 g cukru, aż masa stanie się jasna i puszysta.
Dodaj 30 g skrobi kukurydzianej i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. - 🥛➡️🥄 Stopniowe dodawanie mleka
Wlej około ⅓ mleka do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając, by zahartować żółtka.
Następnie dodaj resztę mleka i dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Jeśli pojawią się grudki – przecedź masę przez sitko. - 🔥 Gotowanie na małym ogniu – kluczowy moment
Przelej masę do garnka i gotuj na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając.
Po kilku minutach masa zacznie gęstnieć – to znak, że krem nabiera odpowiedniej konsystencji.
(⚠️ Uwaga: zbyt wysoka temperatura może spowodować ścięcie żółtek lub przypalenie.) - 🍋 Dodanie soku i skórki z cytryny
Gdy krem zgęstnieje i będzie oblepiać łyżkę, zdejmij garnek z ognia.
Natychmiast dodaj sok i startą skórkę z jednej cytryny, mieszając energicznie, by zachować świeży aromat. - 🧈 Dodanie masła dla aksamitności i połysku
Dodaj 20 g miękkiego masła do jeszcze ciepłej masy i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Dzięki temu krem będzie gładki, błyszczący i wyjątkowo kremowy. - 🧊 Studzenie kremu
Odstaw masę na 5–10 minut w temperaturze pokojowej, co jakiś czas mieszając, by nie utworzyła się skorupka.
Można przykryć powierzchnię folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu. - 🍪 Przygotowanie spodów i nalewanie kremu
Do szklanek lub małych pucharków wsyp warstwę pokruszonych ciasteczek (1–2 łyżki).
Następnie wlej jeszcze ciepły krem cytrynowy do około ¾ wysokości naczynia. - ❄️ Chłodzenie
Wstaw desery do lodówki na 2–3 godziny, aż całkowicie stężeją i będą idealnie kremowe. - 🎀 Dekoracja i podanie
Udekoruj porcję kleksem bitej śmietany, plasterkiem cytryny i listkiem mięty. 🌿
Dla efektu: możesz posypać wierzch odrobiną startej skórki z cytryny lub pokruszonych ciasteczek.
💡 Dodatkowe wskazówki:
✨ Aksamitniejszy efekt: Przed dodaniem masła możesz przecedzić gorący krem przez drobne sitko.
🧊 Szybsze chłodzenie: Postaw szklanki w misce z lodem – ale nie chłodź zbyt gwałtownie.
🍯 Balans smaku: Jeśli wolisz mniej kwaśny deser, dodaj trochę więcej cukru lub mniej soku z cytryny.
🌸 Pomysły na podanie:
Podaj w przezroczystych kieliszkach, by ukazać warstwy – ciasteczka i krem.
Możesz też wykorzystać ten krem jako nadzienie do tartaletek lub tart, a na wierzchu położyć bezę albo owoce.