Wygląda jak sernik pieczony w keksówce z polewą czekoladową – bardzo kremowy, gładki, w stylu sernika mlecznego / sernika budyniowego. Oto przepis, który da efekt jak na zdjęciu:
Kremowy sernik z polewą czekoladową (jak z keksówki)
Składniki (keksówka 30×10 cm)
Masa serowa
700 g twarogu mielonego z wiaderka (pełnotłusty)
200 g mascarpone
150 g cukru
3 jajka (L)
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40 g)
200 ml śmietanki 30%
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub cukier wanilinowy)
Polewa czekoladowa
100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
50 ml śmietanki 30%
1 łyżka masła
Przygotowanie
- Masa serowa
- Piekarnik nagrzej do 160°C góra–dół.
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- Twaróg, mascarpone, cukier i jajka zmiksuj krótko – tylko do połączenia.
- Dodaj śmietankę, budyń, mąkę i wanilię – zmiksuj na jednolitą masę, ale nie napowietrzaj za mocno.
- Przelej masę do keksówki wyłożonej papierem.
- Piecz 60–75 minut – sernik powinien lekko urosnąć i zarumienić się na brzegach, środek ma być ścięty, ale sprężysty.
- Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw sernik na 15–20 minut.
- Całkowicie wystudź i schłodź minimum 4 godziny, najlepiej całą noc.
- Polewa
- Czekoladę posiekaj i rozpuść razem ze śmietanką i masłem (kąpiel wodna lub mikrofalówka).
- Wymieszaj na gładką polewę.
- Wylej na zimny sernik i wstaw na 20 min do lodówki, aby stężała.
Wskazówki
Jeśli chcesz jeszcze bardziej kremową konsystencję – dodaj dodatkowe 100 g mascarpone i pomiń mąkę.
Sernik nie powinien się mocno przypiec u góry – jeśli za szybko ciemnieje, przykryj folią po 40 minutach pieczenia.
Pieczenie w keksówce daje efekt wysokiego, gładkiego środka – jak na zdjęciu.