🧺 Składniki (2 porcje):
🥩 Mięso:
1 podwójna pierś z kurczaka (ok. 350–400 g)
1 łyżka oleju roślinnego (np. rzepakowego lub sezamowego)
szczypta soli 🧂
świeżo mielony pieprz czarny ⚫
1/2 łyżeczki papryki słodkiej 🌶️
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę 🧄
🥒 Warzywa:
1–2 średnie cukinie (ok. 400 g)
1 mała marchewka (opcjonalnie, dla koloru i chrupkości) 🥕
1/2 cebuli (cienko pokrojonej w piórka) 🧅
🍜 Makaron:
100 g makaronu sojowego
woda do zalania (ok. 1 litr, wrzątek) 💧
🥢 Sos (opcjonalny, ale zalecany):
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka oleju sezamowego
1/2 łyżeczki miodu 🍯
1/2 łyżeczki imbiru startego (świeżego lub w proszku)
kilka kropel soku z cytryny lub limonki 🍋
🔪 Przygotowanie – krok po kroku z analizą i szczegółami:
- 🔹 Przygotowanie kurczaka:
Umyj i dokładnie osusz pierś z kurczaka ręcznikiem papierowym. Pokrój mięso w cienkie paski o grubości ok. 1 cm.
👉 Analiza: cienkie paski smażą się równomiernie, pozostając soczyste w środku i lekko chrupiące na brzegach. - 🔹 Marynowanie mięsa:
W misce wymieszaj mięso z olejem, solą, pieprzem, papryką i czosnkiem. Odstaw na 10–15 minut, aby przyprawy przeniknęły strukturę mięsa.
🕒 Sekret: im dłużej marynowanie, tym głębszy smak – można zostawić nawet na 30 minut w lodówce. - 🔹 Przygotowanie warzyw:
Cukinię umyj i pokrój w cienkie półplasterki. Marchewkę zetrzyj na cienkie paski (julienne), a cebulę pokrój w piórka.
👉 Pro tip: nie obieraj cukinii – skórka dodaje koloru i wartości odżywczych. - 🔹 Makaron sojowy:
Włóż makaron do miski, zalej wrzątkiem i przykryj pokrywką. Odstaw na 5–7 minut, aż zmięknie. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby się nie skleił.
🍜 Analiza: ten zabieg zachowuje elastyczność makaronu i zapobiega jego rozgotowaniu. - 🔹 Smażenie kurczaka:
Na rozgrzanej patelni (najlepiej wok) podsmaż kurczaka na średnim ogniu przez ok. 5–6 minut, aż się lekko zarumieni.
🍗 Wskazówka: nie przesadzaj z ilością mięsa na patelni – smaż partiami, aby nie puściło soku. - 🔹 Dodanie warzyw:
Do kurczaka wrzuć cebulę, marchewkę i cukinię. Smaż razem 4–5 minut, aż warzywa zmiękną, ale zachowają lekką chrupkość.
🥒 Równowaga: klucz to nie przesmażyć – danie ma być lekkie i świeże, nie duszone. - 🔹 Przygotowanie sosu (jeśli używasz):
W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy, miód, imbir i sok z cytryny. Wlej sos na patelnię i wymieszaj dokładnie.
🍯 Analiza smaków: połączenie słonego (sos sojowy), słodkiego (miód) i kwaśnego (cytryna) daje perfekcyjną harmonię. - 🔹 Połączenie z makaronem:
Do patelni dodaj ugotowany makaron sojowy. Wymieszaj całość, aby sos dokładnie otulił wszystkie składniki. Smaż jeszcze 1–2 minuty. - 🔹 Serwowanie:
Podawaj gorące, posypane sezamem lub szczypiorkiem 🌿 dla efektu i aromatu.
💡 Wskazówki i sekrety kuchenne:
🔥 Jeśli lubisz ostre potrawy – dodaj szczyptę chili lub kilka kropel sosu sriracha.
🍋 Odrobina soku z limonki na końcu doda świeżości i podbije smak.
🧄 Dla intensywniejszego aromatu możesz dorzucić więcej czosnku lub odrobinę sosu ostrygowego.
🥢 Danie świetnie komponuje się z prażonym sezamem lub orzechami nerkowca.