🍗 Kurczak zapiekany w sosie pomidorowym z cebulą i papryką 🌶️🍅
⏱️ Czas i porcje
Przygotowanie: 15 minut
Smażenie + pieczenie: 35–40 minut
Całość: 50–55 minut
Porcje: 4 osoby
🛒 Składniki (dokładnie opisane)
🍗 4 filety z kurczaka – każdy o wadze ok. 140–180 g (łącznie ok. 600 g). Jeśli są grube, lekko je rozbij na grubość ok. 1–1,2 cm.
🧅 2 średnie cebule – pokrojone w półplasterki (ok. 3–4 mm grubości).
🌶️ 2 papryki (1 czerwona + 1 zielona) – pokrojone w paski o szerokości ok. 1 cm.
🧄 2 ząbki czosnku – drobno posiekane.
🍅 400 ml passaty pomidorowej – lub gładkich pomidorów z kartonu.
🥄 2 łyżki mąki pszennej – do obtoczenia kurczaka.
🛢️ 2 łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek (ok. 30 ml).
🌶️ 1 łyżeczka słodkiej papryki – dla koloru i aromatu.
🧂 Sól i pieprz do smaku (ok. ½ łyżeczki soli i ¼ pieprzu na 2 filety).
🌿 ½ łyżeczki ziół prowansalskich – lub mieszanka tymianku, oregano i bazylii.
(Opcjonalnie) ½ łyżeczki cukru lub 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego, sok z cytryny lub świeże zioła do dekoracji.
🧰 Potrzebne przybory
Patelnia żaroodporna lub naczynie do zapiekania.
Młotek do mięsa lub ciężki nóż (do wyrównania grubości fileta).
Drewniana łyżka, ostry nóż, deska do krojenia, miarki kuchenne.
Termometr do mięsa (opcjonalnie) – temperatura wewnętrzna: 74°C.
🔧 Przygotowanie wstępne
- Rozbij filety: włóż każdy filet między dwa kawałki folii spożywczej i lekko rozbij na grubość 1–1,2 cm.
- Przypraw: oprósz z obu stron solą i pieprzem. Odstaw na kilka minut.
- Obtocz w mące: obtocz lekko każdy filet w mące, strząśnij nadmiar.
🔥 Sposób przygotowania krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik: do 190°C (z termoobiegiem 180°C).
- Podsmaż kurczaka: na rozgrzanej patelni z 2 łyżkami oleju smaż filety po 2–3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru (nie muszą być w pełni usmażone). Odłóż na talerz.
- Smaż warzywa: na tej samej patelni zeszklij cebulę (6–8 minut), następnie dodaj paprykę i smaż kolejne 4–6 minut.
- Dodaj czosnek i przyprawy: wrzuć czosnek, smaż krótko (30 sekund), wsyp paprykę słodką i wymieszaj.
- Dodaj passatę: wlej passatę, zeskrob przypieczone resztki z dna patelni, zmniejsz ogień i gotuj 5–8 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem, cukrem (jeśli potrzeba) i ziołami prowansalskimi.
- Połącz z kurczakiem: włóż filety do sosu, polej odrobiną sosu z wierzchu, przykryj pokrywką lub folią aluminiową.
- Zapiekanie: włóż do piekarnika i piecz 18–22 minuty pod przykryciem. Następnie odkryj i zapiekaj kolejne 5–7 minut, aż wierzch lekko się zrumieni.
- Odpoczynek: po wyjęciu z piekarnika odstaw na 5 minut, aby mięso „odpoczęło” i zachowało soczystość.
🍽️ Podanie
Posyp świeżymi ziołami (natką pietruszki, bazylią).
Podawaj z ryżem, puree ziemniaczanym, kaszą kuskus lub chrupiącym chlebem.
Możesz dodać łyżkę śmietanki lub odrobinę startego parmezanu tuż przed podaniem.
💡 Wskazówki
Nie przepełniaj patelni podczas smażenia – mięso musi się smażyć, nie dusić.
Jeśli używasz udek z kurczaka, wydłuż czas pieczenia do 30–35 minut.
Dla wersji bezglutenowej użyj skrobi kukurydzianej zamiast mąki pszennej.
Jeśli chcesz uzyskać bogatszy sos, dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub 50 ml śmietanki.
Idealna temperatura wewnętrzna kurczaka to 74°C.
🧊 Przechowywanie i odgrzewanie
W lodówce: do 3 dni (w szczelnym pojemniku).
W zamrażarce: do 2 miesięcy.
Podgrzewanie: w piekarniku 160°C przez 12–18 minut lub delikatnie na patelni.
🔢 Wartość odżywcza (1 porcja)
≈ 400 kcal (wartość orientacyjna zależna od składników).