Sembra un delizioso cheesecake al forno con salsa ai frutti di bosco o lamponi 🍰
Ecco la ricetta completa per prepararlo a casa:
🧀 Cheesecake al Forno con Salsa ai Lamponi
Ingredienti
Per la base:
150 g di biscotti digestive
70 g di burro fuso
Per la crema:
500 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
150 g di zucchero
200 g di panna acida (o yogurt greco denso)
3 uova grandi
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
scorza grattugiata di mezzo limone
Per la salsa ai lamponi:
200 g di lamponi (freschi o surgelati)
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di amido di mais sciolto in 1 cucchiaio d’acqua (facoltativo, per addensare)
Preparazione
- Prepara la base:
Frulla i biscotti fino a ridurli in polvere.
Mescola con il burro fuso e compatta il composto sul fondo di uno stampo a cerniera (ø 18–20 cm).
Metti in frigorifero per 20 minuti.
- Prepara la crema:
In una ciotola, lavora il formaggio con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi la panna acida, poi le uova una alla volta.
Incorpora farina, vaniglia e scorza di limone.
Versa la crema sopra la base di biscotti.
- Cottura:
Cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C per 60–70 minuti, finché il centro è ancora leggermente tremolante.
Lascia raffreddare nel forno socchiuso per evitare crepe.
Poi raffredda completamente e metti in frigo per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
- Prepara la salsa ai lamponi:
Cuoci i lamponi con lo zucchero e il succo di limone per 5–7 minuti.
Aggiungi l’amido se vuoi una salsa più densa.
Lascia raffreddare, poi versa sopra il cheesecake prima di servire.
🍓 Consiglio:
Puoi sostituire i lamponi con mirtilli, fragole o frutti di bosco misti, oppure aggiungere una base di noci o amaretti per un gusto più intenso.