Hozzávalók (kb. 4 adaghoz):
2 tojás
200 g féldurva liszt
250 ml tej
2 db régebbi zsemle (vagy más tészta)
egy csipet só
vaj vagy disznózsír (a bögrék letörléséhez)
liszt (a poharak lesöpöréséhez)
Elkészítés:
Szitáljuk a lisztet és a sót egy nagy tálba.
Egy másik tálban verjük fel a tojássárgáját a tejjel, és fokozatosan dolgozzuk bele a lisztbe. Híg tészta lesz belőle.
A régebbi zsemléket vágjuk apró kockákra, és keverjük a tésztába.
A tojásfehérjét és egy csipet sót kemény habbá verjük, és óvatosan a keverékhez forgassuk.
Előkészítünk 3-4 nagyobb bögrét (300 ml-es vagy nagyobbat), amelyeket kikenünk vajjal, és megszórunk liszttel.
A poharakat a magasságuk 2/3-áig töltjük meg a tésztával.
Egy mély fazékba tesszük őket vízzel – a víz legfeljebb a poharak feléig érjen.
Lefedve pároljuk 25-40 percig (a bögrék méretétől függően). A gombóc tetején egy tipikus “sapka” képződik.
Sütés után hagyjuk kicsit hűlni, majd óvatosan borítsuk ki.
Tippek:
Ha még finomabb gombócokat szeretnénk, adhatunk a tésztához metélőhagymát, petrezselymet vagy pirított hagymát.
Vajon sütve vagy sült hússal is finomak.
A gombócokat szilikon muffinformában is elkészíthetjük.