Melanzane ripiene al forno con formaggio 🍆🧀

Ecco una ricetta semplice e buonissima per il piatto dell’immagine: Melanzane ripiene al forno con formaggio 🍆🧀

📝 Ingredienti (4 persone)

2 melanzane grandi

150–200 g di formaggio grattugiato (scamorza, mozzarella ben scolata, provola o mix con parmigiano)

2 cucchiai di pangrattato

1 spicchio d’aglio tritato

1 piccolo peperoncino o peperone rosso (facoltativo)

3–4 cucchiai di passata di pomodoro

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo o basilico tritato (facoltativo)

👩‍🍳 Preparazione

1. Prepara le melanzane
   Lava le melanzane e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Incidi leggermente la polpa, sala e spennella con olio.
2. Prima cottura
   Disponile su una teglia e cuoci in forno a 180°C per 20–25 minuti, finché la polpa diventa morbida.
3. Prepara il ripieno
   Scava delicatamente la polpa cotta e tritala. Uniscila a: formaggio, pangrattato, aglio, pomodoro, peperoncino, sale, pepe ed erbe.
4. Riempi le melanzane
   Farcisci le barchette con il composto e aggiungi altro formaggio sopra.
5. Gratinatura
   Rimetti in forno a 190°C per 15–20 minuti, finché sono dorate e filanti.

✅ Consigli

Vuoi più sapore? Aggiungi prosciutto cotto o tonno

Versione vegetariana gourmet: aggiungi olive nere e capperi

Perfette come antipasto, contorno o piatto unico leggero