Naleśniki zapiekane z brokułami i mięsem mielonym
Porcje: 4
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Czas całkowity: 45 minut
Kategoria: Danie główne
Kuchnia: Polska
Składniki
Ciasto naleśnikowe:
200 g mąki pszennej
300 ml mleka
100 ml wody gazowanej
2 jajka
Szczypta soli
1 łyżka oleju roślinnego
—
Farsz:
300 g mięsa mielonego (np. drobiowego lub wołowego)
200 g brokułów (podzielonych na małe różyczki)
1 mała cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
150 g sera mozzarella, startego
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka słodkiej papryki
Sól i pieprz do smaku
1 łyżka oliwy z oliwek
—
Dodatkowo do zapiekania:
50 g sera żółtego (np. cheddar lub gouda)
—
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie ciasta naleśnikowego:
1. W dużej misce połącz jajka, mleko, wodę gazowaną, mąkę i szczyptę soli.
2. Dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładkie, jednolite ciasto bez grudek.
3. Dodaj olej i ponownie wymieszaj.
4. Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu i lekko ją natłuść.
5. Wlej porcję ciasta i rozprowadź je cienką warstwą, obracając patelnię.
6. Smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor.
7. Odstaw gotowe naleśniki, aby lekko ostygły.
2. Przygotowanie farszu:
1. Brokuły gotuj w osolonej wodzie przez 3–4 minuty, aż będą półmiękkie, następnie odcedź.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.
3. Dodaj mięso mielone i smaż, aż będzie dobrze usmażone.
4. Dopraw papryką, oregano, solą i pieprzem.
5. Dodaj ugotowane brokuły oraz połowę startego sera mozzarella i wszystko dokładnie wymieszaj.
—
3. Zawijanie naleśników:
1. Na każdy naleśnik nałóż porcję farszu.
2. Zwiń naleśnik w rulon.
3. Ułóż naleśniki w naczyniu żaroodpornym, jeden obok drugiego.
—
4. Zapiekanie:
1. Posyp naleśniki startym serem żółtym.
2. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C.
3. Piecz około 15 minut, aż ser się roztopi i delikatnie zarumieni.
—
5. Podanie:
Podawaj gorące naleśniki posypane świeżą natką pietruszki.
Świetnie smakują z sosem czosnkowym, pomidorowym lub delikatnym sosem beszamelowym.
—
Zamienniki składników:
Mięso mielone: można zastąpić mięsem z kurczaka, indyka, tofu lub soczewicą.
Brokuły: zamień na kalafior lub cukinię.
Ser mozzarella: zastąp serem cheddar, gouda lub fetą.
Mąka pszenna: użyj mąki pełnoziarnistej lub bezglutenowej (np. ryżowej lub kukurydzianej).
—
Wariacje:
Pikantna wersja: dodaj odrobinę ostrej papryki lub chili.
Wegetariańska wersja: zamiast mięsa użyj soczewicy lub pieczarek.
Z sosem beszamelowym: przed zapiekaniem polej naleśniki lekkim sosem beszamelowym.
Zapiekanka naleśnikowa: pokrój naleśniki na kawałki i ułóż warstwowo z sosem i dodatkowym serem.
—
Przechowywanie:
W lodówce: w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni.
W zamrażarce: przed lub po zapieczeniu – do 2 miesięcy.
Podgrzewanie: w piekarniku (180°C przez 10 minut) lub na patelni pod przykryciem.
—
Najlepsza wskazówka:
Aby naleśniki były elastyczne i łatwe do zawijania, pozwól im odpocząć przez 15 minut po usmażeniu.
Możesz też dodać trochę roztopionego masła do ciasta – staną się wtedy delikatniejsze.
—
Wartość odżywcza (na 1 naleśnik):
Kalorie: ok. 350 kcal
Białko: 22 g
Tłuszcze: 18 g
Węglowodany: 25 g