Certamente! Ecco la ricetta per un Pandoro al Tiramisù, un dolce spettacolare e delizioso che unisce la sofficità del Pandoro alla cremosità del Tiramisù. Perfetto per le feste o per un’occasione speciale.
Pandoro al Tiramisù
Un dolce a strati che reinterpreta in grande il classico tiramisù, utilizzando il Pandoro al posto dei savoiardi. È semplice da preparare ma ha un effetto “wow” incredibile.
Difficoltà: Bassa
Tempo:30 minuti di preparazione + 4-6 ore di riposo in frigorifero
Dosi:Per 8-10 persone
Ingredienti
· 1 Pandoro classico (da circa 750g – 1 kg)
· 500 g di Mascarpone
· 4 uova medie (o 100g di tuorli pastorizzati per una versione senza rischi)
· 100 g di zucchero semolato
· Caffè forte e zuccherato a piacere, q.b. (circa 300-400 ml, freddo)
· 2 cucchiai di Marsala secca (o rum, brandy, oppure succo di mela per una versione analcolica)
· Cacao amaro in polvere q.b. per decorare
· Cioccolato fondente grattugiato (opzionale, per un tocco in più)
Procedimento
- Prepara la Crema al Mascarpone:
· Separa gli albumi dai tuorli. Metti i tuorli in una ciotola capiente e gli albumi in un’altra, pulita e perfettamente asciutta.
· Monta i tuorli con lo zucchero utilizzando delle fruste elettriche (o una planetaria) fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e gonfio.
· Aggiungi il mascarpone, poco alla volta, continuando a montare a velocità medio-bassa fino a quando non sarà perfettamente incorporato e la crema sarà liscia e omogenea. Attenzione a non montare troppo, altrimenti rischia di impazzire (smagliarsi).
· Pulisci molto bene le fruste e monta gli albumi a neve fermissima.
· Incorpora gli albumi montati alla crema di mascarpone, un po’ alla volta, usando una spatola e movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli. La crema è pronta. - Prepara il Pandoro e il Bagno:
· Taglia il Pandoro a fette orizzontali di circa 1,5 – 2 cm di spessore, come se stessi tagliando una torta a strati. Dovresti ottenere 3-4 dischi.
· Prepara una ciotola con il caffè freddo (deve essere assolutamente a temperatura ambiente) e aggiungi il Marsala (o il liquore che hai scelto). Mescola. - Componi il Dolce:
· Prendi una tortiera a cerniera (o uno stampo a cialda per Pandoro/Panettone) e foderala con pellicola trasparente, facendola abbondare sui bordi. Questo ti aiuterà a sformare il dolce perfettamente.
· Primo strato: Prendi il disco di Pandoro più grande (la base) e imbevilo generosamente con il caffè aiutandoti con un cucchiaio o un pennello da cucina. Non inzupparlo troppo, deve essere umido ma non fradicio.
· Secondo strato: Spalma uno strato abbondante di crema al mascarpone.
· Terzo strato: Appoggia un altro disco di Pandoro, pressandolo leggermente. Imbevilo di caffè e ricoprilo con altro mascarpone.
· Procedi in questo modo con tutti gli strati. L’ultimo strato deve essere di Pandoro imbevuto. Se avanzi della crema, non preoccuparti, puoi usarla per decorare la superficie alla fine. - Rifinitura e Riposo:
· Ripiega la pellicola trasparente in eccesso sopra il Pandoro per coprirlo bene.
· Metti il dolce in frigorifero per almeno 4-6 ore, ma idealmente per una notte intera. Questo passaggio è fondamentale perché il dolce si compatti e i sapori si amalgamino. - Servizio:
· Poco prima di servire, apri la pellicola e capovolgi il Pandoro al Tiramisù su un piatto da portata. Rimuovi delicatamente la pellicola e lo stampo.
· Spolverizza la superficie con una bella nevicata di cacao amaro in polvere, setacciandolo con un colino. Per un tocco extra, decora con del cioccolato fondente grattugiato.
Consigli e Varianti
· Senza Uova: Puoi sostituire le uova con 250 ml di panna fresca liquida ben montata. Monta la panna con un po’ di zucchero e incorporala al mascarpone (che avrai mescolato prima per ammorbidirlo).
· Pandoro al Cioccolato: Aggiungi degli strati di granella di nocciole tostate o scaglie di cioccolato tra uno strato di crema e l’altro.
· Decorazione Festiva: Oltre al cacao, puoi decorare con zucchero a velo, frutti rossi o menta fresca.
· Taglio: Per un taglio perfetto, usa un coltello lungo e affilato, bagnandolo con acqua calda prima di ogni affettata.
Buon appetito! 🎄☕