Queste sono patate ripiene al forno (note anche come patate duchessa ripiene o twice baked potatoes).
Ecco la ricetta completa per prepararle:
🥔 Patate Ripiene al Forno con Formaggio e Rosmarino
Ingredienti (per 4 persone)
4 patate grandi a pasta gialla
50 g di burro
80 ml di latte caldo
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di mozzarella o scamorza a dadini
1 tuorlo d’uovo
Sale e pepe q.b.
Noce moscata (facoltativa)
Rosmarino fresco (per decorare)
Preparazione
- Cuocere le patate
Lava le patate e lessale con la buccia in acqua salata per circa 25–30 minuti, finché sono tenere.
Scolale e lasciale intiepidire leggermente.
- Preparare il ripieno
Taglia le patate a metà nel senso della lunghezza.
Con un cucchiaio svuota delicatamente la polpa, lasciando un bordo di circa 5 mm.
Schiaccia la polpa in una ciotola con burro e latte caldo, fino a ottenere un purè morbido.
Aggiungi parmigiano, tuorlo, sale, pepe e (se vuoi) un pizzico di noce moscata.
Unisci i dadini di mozzarella o scamorza e mescola bene.
- Riempire e gratinare
Riempi i gusci di patata con il composto.
Disponile su una teglia rivestita di carta forno.
Spennella con un filo d’olio e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15–20 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.
- Servire
Guarnisci ogni patata con un ciuffo di rosmarino fresco e servi calde.
🌿 Consigli
Puoi aggiungere pancetta croccante, cipolla caramellata o erbe aromatiche al ripieno.
Se vuoi una versione più cremosa, mescola al purè anche un cucchiaio di panna o mascarpone.
Perfette come contorno o piatto unico con una fresca insalata.