Składniki (ok. 40 pierogów):
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml ciepłej wody
- 2 łyżki oleju lub roztopionego masła
- szczypta soli
Farsz mięsny (można też zrobić ziemniaczany, serowy lub kapustę z grzybami):
- 400 g gotowanego mięsa (np. wołowina, wieprzowina lub drób)
- 1 duża cebula
- 2 łyżki masła lub oleju
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie: 1 ząbek czosnku, majeranek
Przygotowanie:
1. Ciasto:
- W dużej misce przesiać mąkę, dodać szczyptę soli.
- Stopniowo wlewać ciepłą wodę i olej/masło, mieszając łyżką lub ręką.
- Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto (ok. 5–10 minut).
- Przykryć ściereczką i odstawić na 20–30 minut, aby odpoczęło – dzięki temu pierogi będą miękkie.
2. Farsz:
- Cebulę drobno posiekać i zeszklić na maśle lub oleju.
- Mięso drobno posiekać lub zmielić.
- Połączyć mięso z cebulą, doprawić solą, pieprzem i opcjonalnie czosnkiem i majerankiem.
- Farsz ostudzić przed nakładaniem na ciasto.
3. Formowanie pierogów:
- Ciasto rozwałkować na cienki placek (ok. 2–3 mm).
- Szklanką wycinać krążki.
- Na każdy krążek nakładać łyżeczkę farszu.
- Sklejać pierogi, dokładnie dociskając brzegi – najlepiej z pomocą widelca dla ładnego wzoru.
4. Gotowanie:
- W dużym garnku zagotować osoloną wodę.
- Wrzucać pierogi partiami.
- Gotować 3–5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- Wyjmować łyżką cedzakową i odkładać na talerz.
5. Podanie:
- Można polać podsmażoną cebulką lub skwarkami.
- Doskonale smakują także ze śmietaną.
- Najlepsze jeszcze ciepłe, choć następnego dnia są równie smaczne po podsmażeniu na maśle.