Składniki (ok. 40 pierogów)
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml ciepłej wody
- 2 łyżki oleju lub roztopionego masła
- szczypta soli
Farsz mięsny:
- 400 g gotowanego mięsa (np. z rosołu: wołowina, wieprzowina lub drób)
- 1 duża cebula
- 2 łyżki masła lub oleju do smażenia
- sól i pieprz do smaku
- (opcjonalnie) 1 ząbek czosnku, majeranek
Przygotowanie:
1. Ciasto:
- W dużej misce przesiać mąkę i dodać szczyptę soli.
- Stopniowo wlewać ciepłą wodę i olej/masło, mieszając łyżką lub ręką.
- Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto (ok. 5–10 minut).
- Przykryć ściereczką i odstawić na 20–30 minut, aby odpoczęło.
2. Farsz:
- Cebulę obrać i drobno posiekać.
- Na patelni rozgrzać masło lub olej i zeszklić cebulę.
- Mięso drobno posiekać lub zmielić w maszynce.
- Dodać mięso do cebuli, doprawić solą, pieprzem i opcjonalnie czosnkiem oraz majerankiem.
- Całość podsmażyć kilka minut, po czym ostudzić.
3. Formowanie pierogów:
- Ciasto rozwałkować na cienki placek (ok. 2–3 mm).
- Szklanką wycinać krążki.
- Na każdy krążek nakładać łyżeczkę farszu.
- Sklejać pierogi, dokładnie dociskając brzegi (można użyć widelca do ozdobnego wzoru).
4. Gotowanie:
- W dużym garnku zagotować osoloną wodę.
- Wrzucać pierogi partiami do wrzątku.
- Gotować 3–5 minut od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię.
- Wyjmować łyżką cedzakową i odkładać na talerz.
5. Podanie:
- Pierogi można podawać z podsmażoną cebulką, skwarkami lub śmietaną.
- Można je także wcześniej ugotowane zamrozić na później.