Íme a recept, ami a képen látható ételhez illik — ez egy pörkölt jellegű csülök- vagy körömpörkölt magyarosan:
🇭🇺 Körömpörkölt – Recept
Hozzávalók:
1,5–2 kg sertésköröm vagy csülök darabolva
2 nagy fej hagyma
4–5 gerezd fokhagyma
2 ek fűszerpaprika
1 tk őrölt kömény
Só, bors
1–2 babérlevél
1 paradicsom vagy 1 ek sűrített paradicsom
1 paprika (opcionális)
2–3 ek olaj vagy zsír
Víz
Elkészítés:
- A hús előkészítése
A körmöket alaposan mosd meg.
Ha kell, forrázd le pár percre, majd öblítsd le.
- Pörköltalap készítése
Olajon/zsíron pirítsd üvegesre a finomra vágott hagymát.
Add hozzá a zúzott fokhagymát.
Lehúzva a tűzről szórd bele a pirospaprikát, keverd el.
- Hús hozzáadása
Add hozzá a körmöket/csülköt, sózd, borsozd, add a köményt és babérlevelet.
Pirítsd pár percig, majd add hozzá a paradicsomot és paprikát.
- Főzés
Önts vizet annyit, hogy épp ellepje.
Lefedve, lassú tűzön főzd 2–3 órát, amíg teljesen puhára nem fő.
Ha szükséges, a vizet pótold.
- Sűrítés, befejezés
A szaft végére szép piros, sűrű és zsíros legyen.
Sózd, ízesítsd, ahogy szükséges.
Tálalás
Legjobban illik hozzá:
főtt burgonya
tarhonya
friss kenyér
savanyúság (kovászos uborka, csalamádé)