Składniki:
- 4 szklanki mąki pszennej (typ uniwersalny) 🌾
- 1/3 szklanki cukru 🍬
- 4 łyżeczki suchych drożdży
- 2 1/4 łyżeczki soli 🧂
- 1 1/4 szklanki (czyli 2 1/2 kostki) zimnego masła 🧈
- 1 szklanka zimnego mleka 🥛
Instrukcje
- Przygotowanie ciasta
- W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, drożdże i sól.
- Dodaj zimne mleko i mieszaj, aż powstanie luźne ciasto.
- Wyrabiaj lekko (około 3–4 minuty), tylko do momentu połączenia składników.
- Zawiń ciasto w folię spożywczą i schłódź w lodówce przez 30 minut.
- Przygotowanie bloku maślanego
- Pokrój zimne masło na plastry i ułóż je na papierze do pieczenia w kształcie kwadratu.
- Użyj wałka, aby spłaszczyć i uformować równy kwadrat o boku 15 cm.
- Włóż do lodówki i schładzaj, aż będzie twarde, ale nadal elastyczne.
- Laminowanie ciasta (tworzenie warstw z masłem)
- Rozwałkuj schłodzone ciasto na kwadrat o boku 25 cm.
- Połóż blok masła na środku pod kątem 45° (w kształcie rombu).
- Złóż rogi ciasta do środka, aby całkowicie zamknąć masło.
- Rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 20×50 cm.
- Złóż w trzy części (jak list). Zawiń i włóż do lodówki na 30 minut.
- Powtórz proces wałkowania i składania 3 razy, schładzając ciasto między każdym złożeniem.
- Formowanie rogalików
- Rozwałkuj ciasto na duży prostokąt o grubości około 0,5 cm.
- Pokrój na długie trójkąty.
- Zaczynając od szerokiego końca, zwiń ciasno każdy trójkąt w kształt rogalika.
- Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wyrastanie (ostatnie rośnięcie)
- Przykryj luźno i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1–2 godziny, aż podwoją objętość i staną się puszyste.
- Pieczenie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
- Posmaruj rogaliki roztrzepanym jajkiem z odrobiną mleka.
- Piecz przez 15–18 minut, aż będą złociste i chrupiące.
- Podanie
- Przestudź lekko przed podaniem. Najlepsze są ciepłe – z masłem, dżemem lub miodem. 🍯