🧂 Składniki (na 1 formę keksową, ok. 25 cm):
🧀 130 g twarogu półtłustego (dobrze odciśniętego z serwatki)
🥚 1 duże jajko (temp. pokojowa)
🌾 150 g mąki pszennej (typ 480 lub 500, przesianej)
🍬 100 g cukru kryształu
🧈 80 g miękkiego masła (niesolonego)
🥄 1 łyżeczka proszku do pieczenia
🍋 szczypta startej skórki z cytryny (dla aromatu, opcjonalnie)
🍇 garść rodzynek (ok. 40 g, wcześniej namoczonych w ciepłej wodzie lub rumie)
🧂 szczypta soli
🪄 Przygotowanie krok po kroku:
- 🔸 Przygotowanie składników:
Wyjmij masło i jajko z lodówki na ok. 30 minut przed rozpoczęciem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Rodzynki zalej ciepłą wodą lub rumem i odstaw na 10–15 minut, następnie odsącz i osusz papierowym ręcznikiem.
Twaróg rozgnieć widelcem lub przetrzyj przez sitko – ma być gładki, bez grudek.
- 🧈 Ucieranie masła z cukrem:
W misce umieść miękkie masło 🧈 i cukier 🍬.
Ucieraj mikserem na wysokich obrotach przez 5–7 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
To bardzo ważny etap – wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu będzie ono lekkie i mięciutkie.
- 🥚 Dodawanie jajka:
Do maślanej masy dodaj całe jajko i miksuj dalej, aż składniki się połączą w jednolitą, kremową konsystencję.
- 🧀 Twaróg i aromaty:
Dodaj do masy twaróg, skórkę z cytryny 🍋 i szczyptę soli 🧂.
Delikatnie wymieszaj szpatułką lub mikserem na niskich obrotach, aż uzyskasz gładką masę.
- 🌾 Suche składniki:
W osobnej misce połącz przesianą mąkę 🌾 z proszkiem do pieczenia 🥄.
Wsyp do masy serowej i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż ciasto będzie jednolite – nie miksuj zbyt długo, żeby nie stracić puszystości.
- 🍇 Dodatki:
Na koniec wsyp rodzynki i lekko wmieszaj w ciasto, aby równomiernie się rozłożyły.
- 🔥 Pieczenie:
Formę do keksu wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i oprósz mąką.
Przełóż ciasto do formy, wyrównaj wierzch.
Piecz w 180°C (grzanie góra–dół) przez 40–45 minut, aż babka pięknie się zarumieni i test patyczka wyjdzie suchy.
- ❄️ Studzenie i podanie:
Po upieczeniu wyjmij z piekarnika, odstaw na 10 minut, a następnie delikatnie wyjmij z formy.
Gdy ostygnie, oprósz cukrem pudrem lub polej lukrem cytrynowym 🍋.
💡 Wskazówki mistrzowskie:
🧀 Jeśli używasz twarogu z wiaderka, wybierz gęsty – zbyt rzadki może sprawić, że ciasto będzie wilgotne i ciężkie.
🍇 Rodzynki można zastąpić żurawiną, kandyzowaną skórką pomarańczową lub drobnymi kawałkami jabłek.
🌿 Chcesz bardziej aromatyczne ciasto? Dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego lub kilka kropli aromatu rumowego.