Ecco la ricetta degli gnocchi di ricotta alle erbe (come in foto) 🌿
🧀 Ingredienti (4 persone)
250 g di ricotta ben scolata
80–100 g di farina 00 (quanto basta)
1 uovo
30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
2 cucchiai di erbe verdi tritate
(prezzemolo, spinaci sbollentati e strizzati, erba cipollina o basilico)
Sale q.b.
Noce moscata (facoltativa)
👩‍🍳 Preparazione
Prepara l’impasto
In una ciotola mescola la ricotta con l’uovo, il parmigiano, il sale e le erbe tritate.
Aggiungi la farina
Unisci la farina poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Lavora l’impasto
Trasferisci sul piano infarinato e impasta brevemente senza schiacciare troppo.
Forma gli gnocchi
Dividi l’impasto in filoncini, poi taglia a tocchetti come in foto.
Cottura
Cuoci in acqua salata bollente: quando salgono a galla, sono pronti (1–2 minuti).
ricetta degli gnocchi di ricotta alle erbe
