Ingredienti
500 g di calamari freschi (puliti e tagliati ad anelli + tentacoli)
100 g di farina 00
50 g di semola di grano duro (opzionale, per maggiore croccantezza)
Olio di semi di arachidi (per friggere)
Sale q.b.
Limone (a spicchi, per servire)
Preparazione
- Preparare i calamari
Lava bene i calamari, taglia i corpi ad anelli e tieni i tentacoli interi. Asciugali molto bene con carta da cucina (questo è importante per una frittura croccante). - Infarinare
In una ciotola mescola farina 00 e semola. Passa i calamari nella miscela e scuoti l’eccesso. - Friggere
Scalda l’olio di arachidi a 170–180°C. Friggi pochi pezzi alla volta per non abbassare la temperatura. Cuoci 2-3 minuti finché non diventano dorati e croccanti. - Scolare
Metti i calamari su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Sala leggermente. - Servire
Porta in tavola subito, accompagnando con spicchi di limone.