Nella foto ci sono diversi dolci tipici italiani da pasticceria: i cannoli siciliani al centro, le sfogliatelle ricce ripiene di crema o cioccolato a sinistra, e varie pasticcini glassati a destra.
Ti scrivo la ricetta dei Cannoli Siciliani, il simbolo della pasticceria dell’isola. 🇮🇹
🌿 Cannoli Siciliani
Ingredienti
Per le cialde:
250 g farina 00
30 g zucchero
30 g strutto (o burro)
1 uovo piccolo
40 ml vino marsala o vino bianco secco
1 cucchiaino cacao amaro (facoltativo, per dare colore)
pizzico di sale
olio di semi (per friggere)
Per la crema di ricotta:
500 g ricotta di pecora (ben scolata)
180 g zucchero a velo
80 g gocce di cioccolato fondente
scorza d’arancia grattugiata (facoltativa)
Per decorare:
zucchero a velo
granella di pistacchi o ciliegie candite (facoltativo)
Procedimento
- Preparare l’impasto delle cialde
In una ciotola unisci farina, zucchero, sale, cacao, strutto e uovo.
Aggiungi poco alla volta il marsala e lavora fino a ottenere un impasto liscio.
Avvolgi nella pellicola e lascia riposare 1 ora.
- Stendere e friggere le cialde
Stendi l’impasto sottilissimo e ricava dei dischi ovali.
Avvolgili attorno agli appositi cilindri di metallo (per cannoli).
Friggili in olio caldo (170-180°C) fino a doratura.
Scolali e lascia raffreddare bene.
- Preparare la crema di ricotta
Passa la ricotta al setaccio o lavorala con frusta elettrica per renderla cremosa.
Unisci zucchero a velo e mescola bene.
Aggiungi gocce di cioccolato e scorza d’arancia.
- Riempire i cannoli
Solo al momento di servire, riempi le cialde con la crema di ricotta usando una sac à poche.
Decora i bordi con granella di pistacchi o canditi, spolvera con zucchero a velo.