🍰 Ingredienti
(per uno stampo da 18 cm)
200 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
50 g di burro
100 ml di latte
6 tuorli
60 g di farina 00
20 g di amido di mais
6 albumi
120 g di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
1 pizzico di sale
🧁 Preparazione
- Preparare la base:
In un pentolino, sciogli il formaggio cremoso, il burro e il latte a fuoco basso, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
Lascia intiepidire, poi aggiungi i tuorli uno alla volta.
Incorpora la farina e l’amido setacciati. Mescola bene.
- Montare gli albumi:
In una ciotola pulita, monta gli albumi con il sale e il succo di limone.
Aggiungi gradualmente lo zucchero fino a ottenere una meringa lucida e soda.
- Unire i composti:
Aggiungi delicatamente un terzo della meringa al composto di formaggio, mescola con una spatola.
Poi incorpora il resto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
- Cottura:
Versa l’impasto nello stampo foderato con carta forno.
Cuoci a 160°C per 60 minuti a bagnomaria (metti lo stampo in una teglia con acqua calda).
Lascia poi il dolce nel forno spento con lo sportello socchiuso per 10-15 minuti.
- Raffreddamento:
Sforna e lascia raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.