🍝 Ingredienti (per 2 persone):
200 g di tagliatelle fresche
150 g di pancetta (a cubetti o listarelle)
250 g di funghi (porcini, champignon o misti)
1 spicchio d’aglio
150 ml di panna da cucina
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
20 g di burro
Sale e pepe nero q.b.
Prezzemolo fresco tritato
👨🍳 Preparazione:
- Prepara i funghi: puliscili bene e tagliali a fettine.
- Rosola la pancetta: in una padella larga, scalda l’olio e il burro, aggiungi la pancetta e falla dorare finché diventa croccante. Togli e tieni da parte.
- Soffriggi i funghi: nella stessa padella, aggiungi l’aglio e poi i funghi. Cuoci per circa 8–10 minuti finché rilasciano l’acqua e diventano teneri.
- Unisci la panna: abbassa il fuoco, versa la panna e mescola bene. Rimetti la pancetta, aggiusta di sale e pepe, e lascia insaporire per qualche minuto.
- Cuoci la pasta: lessa le tagliatelle in acqua salata, scolale al dente e trasferiscile nella padella con il condimento.
- Manteca e servi: mescola bene a fuoco basso per 1 minuto, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se serve.
- Decora: completa con prezzemolo tritato e una macinata di pepe.
✨ Consiglio dello chef:
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato o un tocco di vino bianco durante la cottura dei funghi.