Ingredienti
4 patate rosse medie, pelate e affettate o tagliate a dadini
1 cipolla grande, affettata
3 cucchiai di olio (vegetale, di canola o d’oliva) o grasso di pancetta
Sale e pepe nero, a piacere
½ cucchiaino di paprika (facoltativo, per colore e sapore)
¼ di cucchiaino di aglio in polvere (facoltativo)
Facoltativo: erbe aromatiche fresche come prezzemolo o timo
Istruzioni
1.
Preparare le patate
Pelare e tagliare le patate a rondelle o cubetti di circa 6 mm di spessore.
Sciacquarle sotto l’acqua fredda, quindi asciugarle bene con un canovaccio: questo le aiuterà a diventare croccanti.
2.
Riscaldare la padella
In una padella capiente (preferibilmente in ghisa), scaldare l’olio a fuoco medio finché non è caldo.
3.
Cuocere le patate
Aggiungere le patate in un unico strato. Lasciateli riposare per 4-5 minuti per far dorare il fondo.
Girateli e mescolateli di tanto in tanto, cuocendoli per circa 15-20 minuti, fino a quando non saranno dorati e teneri.
4.
Aggiungete le cipolle
Dopo circa 10 minuti di cottura delle patate, aggiungete le cipolle affettate in padella.
Condite il tutto con sale, pepe, paprika e aglio in polvere (se lo utilizzate).
Continuate la cottura fino a quando le cipolle non saranno morbide e caramellate e le patate saranno cotte.
5.
Finitura e servizio
Assaggia e aggiusta di sale.
Guarnite con prezzemolo fresco tritato o timo, se lo desiderate.
Servite caldo!
Idee per servire
Come contorno a uova e pancetta per colazione
Accanto a carne o salsicce grigliate
Guarnite con un uovo fritto o formaggio per un pasto rustico
Consigli per patate fritte perfette
Non riempire troppo la padella: cuocile a più riprese se necessario.
Per una maggiore croccantezza, sbollentate le patate per 5 minuti, poi scolatele e friggetele.
Usate una padella in ghisa per una doratura e un sapore ottimali.