🦞 Ingredienti (per 4 persone)
12 conchiglie di pasta gigante (conchiglioni)
2 code di astice (circa 400 g)
2 cucchiai di burro
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
100 g di ricotta cremosa
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di mozzarella a cubetti (o provola dolce)
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale e pepe nero q.b.
Succo di mezzo limone
1 pizzico di peperoncino (facoltativo)
🍳 Preparazione
- Cuocere la pasta
Porta a ebollizione abbondante acqua salata.
Cuoci le conchiglie giganti fino a metà cottura (devono rimanere al dente, perché finiranno in forno).
Scola e mettile su un canovaccio con un filo d’olio per non farle attaccare.
- Preparare l’astice
Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci le code di astice per circa 6–7 minuti.
Una volta fredde, estrai la polpa e tagliala a pezzetti.
- Burro all’aglio
In una padella, sciogli il burro con l’olio.
Aggiungi l’aglio tritato e lascia soffriggere dolcemente senza bruciarlo.
Unisci la polpa di astice, un pizzico di peperoncino, succo di limone, sale e pepe.
Salta per 2–3 minuti, giusto per insaporire.
- Preparare il ripieno
In una ciotola, mescola: ricotta, metà parmigiano, metà mozzarella, prezzemolo tritato e la polpa di astice insaporita al burro all’aglio.
Aggiusta di sale e pepe.
- Riempire le conchiglie
Farcisci ogni conchiglia con il ripieno cremoso.
Disponile in una pirofila leggermente unta di burro o olio.
Cospargi con il restante parmigiano e mozzarella.
- Gratinare in forno
Inforna a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura e formaggio filante.