Ecco la ricetta per una bistecca perfetta e succosa come quella della foto 🥩👇
🧂 Ingredienti (per 2 persone)
2 bistecche di manzo (tipo ribeye o entrecôte, circa 250–300 g ciascuna)
Sale grosso marino
Pepe nero macinato fresco
2 rametti di rosmarino fresco
2 spicchi d’aglio schiacciati
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio d’olio d’oliva
🔥 Preparazione
- Porta la carne a temperatura ambiente
Togli la bistecca dal frigorifero almeno 30 minuti prima di cuocerla. Così si cuoce in modo uniforme. - Asciugala bene
Tampona con carta da cucina per rimuovere l’umidità: aiuterà a formare una crosticina croccante. - Scalda bene la padella
Usa una padella di ghisa o antiaderente pesante. Quando è rovente, aggiungi l’olio d’oliva. - Rosola la bistecca
Metti la carne nella padella senza muoverla per 2 – 3 minuti per lato (per una cottura medium rare).
Gira solo una volta. - Aggiungi sapore
Negli ultimi minuti aggiungi il burro, il rosmarino e l’aglio. Con un cucchiaio, versa il burro fuso sopra la carne per aromatizzarla (arroser). - Riposo
Togli la bistecca dal fuoco e lasciala riposare 5 – 7 minuti coperta con un foglio d’alluminio.
Questo fa sì che i succhi si ridistribuiscano e la carne resti tenera.
🍽️ Servizio
Taglia la bistecca a fette controfibra, condiscila con un pizzico di sale e pepe, e servi con il rosmarino e il sugo di cottura.