Ecco una ricetta semplice e sfiziosa per il Rotolo di zucchine, prosciutto e formaggio:
Ingredienti
3 zucchine grandi
3 uova
50 g di parmigiano grattugiato
150 g di farina 00
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
Sale e pepe q.b.
Per il ripieno
150 g di prosciutto cotto a fette
200 g di formaggio a fette (provola, scamorza o emmental)
Procedimento
- Preparare la base
Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi.
Strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
In una ciotola, sbatti le uova con sale, pepe e parmigiano.
Aggiungi le zucchine, la farina setacciata e il lievito. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Cuocere la base
Rivesti una teglia rettangolare (circa 30×40 cm) con carta forno.
Versa l’impasto e livellalo bene.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura leggera.
Una volta cotto, estrai e lascia intiepidire.
- Farcitura
Capovolgi la base su un altro foglio di carta forno e stacca delicatamente quello della cottura.
Disponi sopra le fette di prosciutto cotto e poi quelle di formaggio.
- Arrotolare
Arrotola delicatamente il tutto aiutandoti con la carta forno, stringendo bene.
Avvolgi il rotolo nella carta e rimettilo in forno a 180°C per altri 10 minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.
- Servire
Lascia intiepidire qualche minuto, poi taglia a fette e servi tiepido o freddo.