Ecco una ricetta completa per preparare una zuppa di ceci e fagioli molto simile a quella mostrata nelle foto — densa, cremosa, speziata e ricca di sapore.
🇮🇹 Ricetta Zuppa di Ceci e Fagioli (stile marocchino / mediterraneo)
Porzioni: 4–6 • Tempo: 45–60 min
🧾 Ingredienti
300 g ceci cotti
200 g fagioli rossi cotti
1 cipolla tritata
2 spicchi aglio schiacciati
2 pomodori grattugiati (o 200 ml passata)
2 cucchiai olio d’oliva
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
1 cucchiaino paprika dolce
1 cucchiaino curcuma
½ cucchiaino cumino
½ cucchiaino zenzero in polvere (facoltativo)
1 litro brodo vegetale o acqua
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo o coriandolo tritato per servire
🍳 Preparazione
- Soffritto aromatico
In una pentola scalda l’olio e fai rosolare:
la cipolla tritata
l’aglio
Cuoci 3–4 minuti finché la cipolla diventa morbida.
- Aggiungi il pomodoro
Unisci:
pomodori grattugiati o passata
concentrato di pomodoro
Mescola e cuoci 5 minuti per far restringere.
- Spezie
Aggiungi:
paprika
curcuma
cumino
zenzero
sale e pepe
Fai tostare 1 minuto.
- Legumi
Aggiungi:
ceci cotti
fagioli rossi cotti
Mescola bene.
- Cottura
Versa il brodo, porta a bollore e cuoci a fuoco medio per 25–30 minuti, finché la zuppa diventa cremosa.
Se vuoi, schiaccia 2–3 cucchiai di ceci per addensare.
- Servire
Spolvera con prezzemolo o coriandolo fresco.
Ottima con pane caldo o pita.
🥣 Consigli
Puoi aggiungere pasta piccola o riso per una versione più ricca.
Per sapore extra: un filo di limone o harissa piccante.
Si conserva 2–3 giorni in frigo, perfetta il giorno dopo!