Składniki
Na biszkopt:
- 4 duże jajka
- ¾ szklanki (100 g) cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ¾ szklanki (95 g) mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli (⅛ łyżeczki)
- 6 łyżek śmietanki kremówki
Na krem czekoladowy:
- 115 g gorzkiej czekolady (posiekanej)
- ½ szklanki (120 ml) śmietanki kremówki
- 1 łyżka masła (opcjonalnie, dla bogatszego smaku)
Przygotowanie
1️⃣ Rozgrzej piekarnik
Nagrzej piekarnik do 175°C (350°F).
Wyłóż blachę o wymiarach 25×38 cm (10×15 cali) papierem do pieczenia, zostawiając trochę papieru poza brzegami, aby łatwiej wyjąć ciasto.
2️⃣ Przygotuj ciasto biszkoptowe
- W dużej misce ubij jajka mikserem na wysokich obrotach przez ok. 4–5 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i zwiększy objętość.
- Stopniowo dodawaj cukier, a następnie wanilię — miksuj, aż się rozpuści.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
- Przesiej suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż się połączą.
- Dodaj śmietankę i krótko wymieszaj — nie miksuj zbyt długo.
3️⃣ Pieczenie biszkoptu
- Wlej masę do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
- Piecz przez 10–12 minut, aż ciasto lekko sprężynuje po dotknięciu.
- Nie przepiecz, bo ciasto może pękać przy zwijaniu.
4️⃣ Zwijanie ciasta (na ciepło)
- Posyp wierzch gorącego ciasta cukrem pudrem.
- Przykryj czystą ściereczką lub papierem do pieczenia i odwróć ciasto „do góry nogami”.
- Ostrożnie zdejmij papier do pieczenia.
- Zwiń biszkopt razem ze ściereczką od krótszego boku i pozostaw do całkowitego ostygnięcia (ok. 30–45 minut).
5️⃣ Przygotuj krem czekoladowy
- Podgrzej śmietankę w rondelku, aż zacznie delikatnie wrzeć.
- Zalej nią posiekaną czekoladę w misce.
- Odstaw na 2 minuty, następnie wymieszaj do uzyskania gładkiej, błyszczącej masy.
- (Opcjonalnie) dodaj masło dla lepszego smaku i połysku.
- Odstaw, by masa lekko zgęstniała przed rozsmarowaniem.
6️⃣ Złożenie rolady
- Ostrożnie rozwiń ostudzone ciasto.
- Rozprowadź równomiernie krem czekoladowy, zostawiając mały margines przy brzegach.
- Ponownie zwiń roladę (tym razem bez ściereczki).
- Owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby masa się ścięła.
7️⃣ Dekoracja
Przed podaniem posyp roladę cukrem pudrem lub polej roztopioną czekoladą dla eleganckiego wykończenia.