To jest makowiec zawijany – klasyczne świąteczne ciasto z ciastem drożdżowym i nadzieniem makowym. Oto sprawdzony, domowy przepis:
Makowiec Zawijany – Przepis Tradycyjny
Składniki
Ciasto drożdżowe
500 g mąki pszennej
200 ml ciepłego mleka
80 g masła roztopionego
80 g cukru
2 żółtka
1 jajko
25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
szczypta soli
1 łyżka cukru waniliowego
Masa makowa
(Możesz użyć gotowej, ale domowa jest najlepsza)
300 g mielonego maku
150 ml mleka
100 g cukru
80 g masła
2 jajka (żółtka do masy, białka do ubicia)
100 g rodzynek
50 g posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki miodu
aromat migdałowy – kilka kropel
skórka pomarańczowa kandyzowana (opcjonalnie)
Lukier
1 szklanka cukru pudru
2–3 łyżki gorącej wody lub soku z cytryny
Przygotowanie
- Masa makowa
- Mak zalej mlekiem i gotuj 2–3 minuty. Odstaw do wystudzenia.
- Dodaj masło, cukier, miód, rodzynki, orzechy, aromat, skórkę pomarańczową.
- Dodaj żółtka i dokładnie wymieszaj.
- Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy makowej.
- Odstaw na później.
- Ciasto drożdżowe
- Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z łyżką cukru – odstaw na 10 minut.
- Do miski wsyp mąkę, sól, cukier, cukier waniliowy.
- Dodaj jajko, żółtka, zaczyn drożdżowy i zacznij wyrabiać.
- Na końcu dodaj roztopione masło.
- Wyrabiaj ok. 8–10 minut – ciasto musi być gładkie i elastyczne.
- Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
- Zawijanie makowca
- Wyrośnięte ciasto rozwałkuj w prostokąt (~30×40 cm).
- Rozsmaruj równomiernie masę makową, zostawiając 1–2 cm wolnego brzegu.
- Zwiń ciasno w roladę.
- Przełóż na blaszkę wyłożoną papierem.
- Odstaw na 20–30 min do ponownego wyrośnięcia.
- Pieczenie
Piecz 35–45 min w 180°C, góra–dół.
Po wystudzeniu polukruj.
Wskazówki
✔ Aby makowiec nie pękał, ciasto nie może być zbyt cienkie.
✔ Można piec w keksówce, wtedy ładnie trzyma kształt.
✔ Masa makowa musi być gęsta – jeśli rzadka, makowiec pęknie.