Ingredienti (per 4 persone)
500 g di fettine di vitello (o manzo tenero)
300 g di funghi champignon
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai di farina
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva (oppure burro)
200 ml di brodo vegetale o di carne
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Preparare la carne
Infarinare leggermente le fettine di vitello su entrambi i lati, scrollando l’eccesso di farina. - Cuocere i funghi
In una padella larga, scaldare 2 cucchiai di olio (o burro), aggiungere l’aglio schiacciato e i funghi tagliati a pezzi.
Saltarli per 5-6 minuti, regolare di sale e pepe, poi toglierli e tenerli da parte. - Cuocere la carne
Nella stessa padella aggiungere un filo d’olio, rosolare le fettine di carne a fiamma viva 2-3 minuti per lato. - Sfumare e insaporire
Versare il vino bianco e lasciar evaporare.
Aggiungere il brodo e i funghi, mescolare delicatamente e lasciar cuocere a fuoco medio-basso per 8-10 minuti finché la salsa si restringe. - Servire
Cospargere con prezzemolo fresco tritato e servire ben calde.