Składniki:
1 kg twarogu sernikowego (zmielonego, najlepiej z wiaderka dobrej jakości)
8 jajek (osobno białka i żółtka)
200 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
100 g masła (roztopionego, ostudzonego)
80 g mąki pszennej (ok. ½ szklanki)
40 g skrobi ziemniaczanej (ok. 3 łyżki)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Przygotowanie:
- Przygotuj formę: Blachę (ok. 25×35 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
- Oddziel białka od żółtek.
- Żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym utrzyj na jasną, puszystą masę.
- Dodaj roztopione masło, twaróg oraz przesianą mąkę, skrobię i proszek do pieczenia. Wymieszaj delikatnie mikserem.
- Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę i bardzo delikatnie wmieszaj do masy serowej, aby nie opadła.
- Przelej masę do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
- Pieczenie: Wstaw do nagrzanego piekarnika – 170°C (góra–dół, bez termoobiegu) – na ok. 50–60 minut.
- Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik na 10–15 minut, żeby nie opadł gwałtownie.
- Wyjmij, ostudź w formie, a następnie pokrój w kostki.
Wskazówki:
Jeśli chcesz, możesz dodać startą skórkę z cytryny lub pomarańczy dla aromatu.
Dobrze smakuje posypany cukrem pudrem albo polany delikatną polewą cytrynową.
Kluczem do takiej puszystości jest delikatne wmieszanie piany z białek i pieczenie w średniej temperaturze.