Składniki:
Spód:
200 g herbatników lub kruchego ciasta (opcjonalnie)
100 g masła (roztopionego, jeśli używasz herbatników)
Masa serowa:
1 kg twarogu mielonego (najlepiej trzykrotnie mielonego)
200 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
4 jajka
100 g masła (roztopionego i przestudzonego)
1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego (proszek)
200 ml śmietany 18%
Szczypta soli
Skórka otarta z cytryny (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Przygotuj spód (opcjonalnie):
Jeśli używasz herbatników – wyłóż nimi dno formy (ok. 25×35 cm).
Jeśli wolisz kruche ciasto, możesz zagnieść i podpiec przez 10 minut w 180°C.
- Przygotuj masę serową:
W dużej misce utrzyj masło z cukrem i cukrem waniliowym.
Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując.
Stopniowo dodawaj twaróg, budyń w proszku, śmietanę i szczyptę soli.
Wszystko wymieszaj na gładką masę (nie ubijaj zbyt długo, by nie napowietrzyć zbytnio masy – wtedy sernik mniej pęka).
- Pieczenie:
Wylej masę serową na spód i wyrównaj.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (grzanie góra-dół) przez 60–75 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.
Po upieczeniu nie otwieraj piekarnika przez 10–15 minut, aby sernik nie opadł.
- Studzenie:
Zostaw ciasto w uchylonym piekarniku do całkowitego ostygnięcia.
Możesz polać polewą czekoladową, posypać cukrem pudrem lub polać lukrem cytrynowym.