Składniki:
Spód:
150 g herbatników lub kruchego ciasta
80 g masła (roztopionego)
Masa serowa:
1 kg twarogu mielonego (najlepiej trzykrotnie mielony)
6 jajek (żółtka i białka osobno)
200 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
100 g masła (roztopionego)
1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru)
skórka otarta z 1 cytryny
100 g rodzynek
szczypta soli
Lukier:
150 g cukru pudru
2–3 łyżki soku z cytryny lub gorącej wody
Przygotowanie:
- Spód:
Pokrusz herbatniki i wymieszaj z roztopionym masłem. Wylep dno formy (ok. 24×24 cm) i lekko podpiecz przez 10 minut w 180°C. - Masa serowa:
Żółtka utrzyj z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę.
Dodaj masło, twaróg, budyń i skórkę cytrynową — zmiksuj do gładkości.
W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, po czym delikatnie wmieszaj ją w masę serową.
Wsyp rodzynki oprószone mąką ziemniaczaną, wymieszaj.
- Pieczenie:
Wylej masę na spód i piecz w 170°C przez ok. 60–70 minut.
Po upieczeniu pozostaw w uchylonym piekarniku, by sernik nie opadł.
- Lukier:
Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny do uzyskania gładkiej, gęstej konsystencji.
Polukruj wystudzony sernik i udekoruj kandyzowaną skórką pomarańczową lub kwiatami jadalnymi (jak na zdjęciu).