Ecco la ricetta del piatto che hai mostrato: Spaghetti con crema di pistacchi e salmone 🥬🐟🍝
Ingredienti (per 4 persone)
350 g di spaghetti (o linguine)
200 g di salmone fresco (oppure affumicato, se preferisci)
100 g di pistacchi sgusciati, non salati
40 ml di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
40 g di parmigiano grattugiato
100 ml di panna da cucina (o latte intero per una versione più leggera)
Sale e pepe q.b.
Granella di pistacchio per guarnire
Preparazione
- Preparare il salmone
Se usi quello fresco: cuocilo in padella antiaderente con un filo d’olio, senza pelle e spine, per 3-4 minuti. Spezzettalo grossolanamente.
Se usi quello affumicato: taglialo a striscioline e tienilo da parte.
- Crema di pistacchi
Trita i pistacchi con un mixer insieme a olio, un mestolino di acqua calda (anche di cottura), parmigiano, un pizzico di sale e pepe.
Aggiungi la panna e frulla fino ad ottenere una crema vellutata.
- Cuocere la pasta
Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
- Mantecare
In una padella larga, scalda la crema di pistacchi con un mestolino d’acqua di cottura.
Aggiungi la pasta scolata e manteca bene per amalgamare.
- Unire il salmone
Aggiungi i pezzetti di salmone (tenendone alcuni per decorare). Mescola delicatamente.
- Servire
Impiatta, decora con la granella di pistacchi e qualche pezzetto di salmone in superficie.